عيش السرايا
عيش السرايا هي إحدى أنواع الحلويات التقليدية، والمشهورة في الوطن العربي، وتعود أصولها إلى بلاد الشام، وخاصةً لبنان، وسوريا، ويكثر الطلب عليها في شهر رمضان، كما أنّها تعتبر وصفة خفيفة يمكن تحضيرها في المنزل في نصف ساعة تقريباً، وتقدم عيش السرايا باردة، وسوف نذكر في هذا المقال كيفية تحضيرها بعدّة طرق.
طرق عمل عيش السرايا
عيش السرايا بالتوست
المكوّنات:
- عشر شرائح من التوست الأبيض.
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من الماء.
- لتر من الحليب السائل كامل الدسم.
- ثماني ملاعق صغيرة من النشا.
- علبة من القشطة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- فستق حلبي مطحون للتزيين.
طريقة التحضير:
- نضع شرائح التوست في صينية الخبز في الفرن، لتتحمص من الجهتين قليلاً.
- نخرج التوست من الفرن، ثمّ نفتتها، ونضعها في طبق التقديم.
- نضع السكر في قدر غير قابل للالتصاق، ونقلبه حتّى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ نضيف إليه الماء، ونتركه حتّى يغلي.
- نبعد القدر عن النار، ونسكب القطر فوق التوست المفتت.
- نضع في قدر آخر الحليب، والنشا، ونضعه على النار، مع الاستمرار في التحريك، حتّى نحصل على قوام كثيف.
- نزيل القدر عن النار، ثمّ نضيف ماء الزهر، والقشطة، وماء الورد، مع التحريك.
- نسكب الخليط في طبق التقديم، ثمّ ندخله إلى الثلاجة حتّى يبرد، ثمّ نزين وجه الطبق بالفستق الحلبي.
عيش السرايا بالسميد
المكوّنات:
- كوبان من الماء.
- كوب من السكر.
- كوب من السميد.
- ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كوبان من الحليب السائل.
- ست ملاعق صغيرة من النشا.
- علبتان من القشطة.
- فستق حلبي مطحون.
طريقة التحضير:
- نضع في قدرٍ على النار السكر، وننتظر حتّى يصبح ذهبي اللون، ثمّ نضيف إليه الماء، مع التحريك، ثمّ نضيف السميد، وماء الورد، ونتركه حتى يغلير، ثمّ نسكبه طبق التقديم، ونتركه في الثلاجة ليبرد.
- نضع الحليب، والنشا في قدر آخر على النار، ونحرك حتّى نحصل على مزيجٍ كثيف.
- نزيل مزيج الحليب عن النار، ثمّ نضيف القشطة مع التحريك، ونسكبه في طبق التقديم، ونعيده إلى الثلاجة حتّى يبرد، ثمّ نزينه بالفستق الحلبي قبل التقديم.
عيش السرايا بالبسكويت
المكوّنات:
- علبتان من البسكويت السادة.
- علبتان من القشطة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- كوب من القطر الدافئ.
طريقة التحضير:
- نفتت البسكويت، ثمّ نضعه في طبق بايركس، ونضيف إليه القطر، ونفرده في الطبق جيداً.
- نضع القطشة فوق البسكويت ونفردها جيداً، ونزين الطبق بالفستق الحلبي، ونحتفظ به في الثلاجة مدّة ساعتين.