أسهل طريقة لعمل التورتة فى البيت طب 21 الشاملة

تورتة الشوكولاتة العالية

المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• كوبان وربع من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• مئة وثلاثون غراماً من الشوكولاتة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من كلٍ من:

• الفانيلا السائلة.
• بيكربونات الصودا.

• الزبدة المذابة.
• الحليب.
• الماء.

مكونات كريمة الشوكولاتة:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من الزبدة.
• مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المذابة.
• ربع كوب من الحليب.
• أربعة أكواب من السكر ناعم البودرة.
• رشة صغيرة من الملح.

للتزيين:

• الشوكولاتة المذابة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار قالبين مستديرين ثمَّ دهنها بالسمنة، ووضع قطعة من ورق الزبدة في القاع ثمَّ رش الطحين.
• وضع بودرة الكاكاو والماء والشوكولاتة في طبق عميق وتقليب المكونات معاً باستخدام ملعقة عريضة إلى أن يتم الحصول على الخليط متجانس وناعم.
• تنخيل البيكربونات والملح والبيكنج باودر والطحين على قطعة من ورق الزبدة، ثمَّ وضعه جانباً.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتتشيغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين الخليط هش القوام وكريمي.
• إضافة بيضة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم اختفاء بيضة، وتكرار الخطوة مع البيضتين ثمَّ إضافة الفانيلا.
• إضافة الحليب ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ.
• إضافة الشوكولاتة والطحين ثمَّ إضافة خليط الكاكاو، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
• توزيع الخليط على القوالب بشكل متساوي، وإدخالهم إلى الفرن لمدة خمسة وثلاثون دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً، واختبار نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن ووضعه إلى أن يصبح باردًا تماماً.
• تكرار الخطوات السابقة إلى أن يتم الحصول على أربعة قوالب.

تحضير كريمة الشوكولاتة:

• وضع السكر والملح والفانيلا والحليب والزبدة في وعاء الخلاط ثمَّ إضافة الشوكولاتة، وتتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريم ناعماً وهشاً.
• تكرار عمل الكمية ثانية من الكريمة لتشكيل التورتة العالية.

تشكيل التورتة:

• وضع طبقة من الكيك على قاعدة متحركة ثمَّ توزيع كمية من الكريمة والوصول إلى الأطراف.
• وضع طبقة الثانية، وتوزيع كمية قليلة من الكريمة ثمَّ وضع الطبقة الثالثة، وتوزيع الكريمة، ثم إضافة الطبقة الأخيرة وتوزيع الكمية المتبقية من الكريمة.
• توزيع الكريمة باستعمال السكين المعدنية العريضة على السطح والحواف.
• وضع التورتة في الثلاجة لساعات، وتزيينها بالشوكولاتة المذابة ثمَّ تقديمها.

تورتة شارلوت

المكوّنات

• نصف كوب من زيت عباد الشمس.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• خمس بيضات.
• كوب من كلٍ من:
• المربى.
• رشة من الملح.
• الفانيلا.

• الطحين.
• السكر البودرة.

مكونات الحشو:

• مغلف كريم شانته قطع فراولة.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
• مئتا غرام جبنة قشطية.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• علبة من الزبادى أو دانون.
• علبة جيلى فراولة أو أي نوع.

طريقة التحضير

• خلط البيكنج باودر والسكر والملح والبيض والطحين معاً إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون وسميك القوام.
• إضافة الزيت والفانيلا والطحين وخلط المكونات معاً باستعمال معلقة خشب.
• وضع ورقة زبدة في صينية كبيرة مستطيلة ثمَّ صب الخليط، ووضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية لمدة عشرين دقيقة.
• إخراج الصينية ثمَّ تغليفها، ووضعها في الثلاجة وتقسيمها إلى نصفين بالطول وحشيها بالمربى ثمَّ لفها لتكوين قطعتين من السويسرول الرفيع ويتم تقطيعه إلى حلقات رفيعة.
• إحضار خليط الحشو، وتقليب الجبنة قليلاً ثمَّ إضافة كريم الشانتيه وإذابة الجيلي والجلاتين فى الماء ثمَّ إضافته إلى الخليط.
• إضافة الزبادي وتقليبه ثمَّ إضافة الفراولة المقطعة وتقليبها.
• إحضار قدر مقعر من الأسفل، وتغليفه بورق نايلون ووضع السويسرول في القاع والجوانب ثمًّ صب خليط التشيز كيك، وتغليف الطبق ووضعه في الثلاجة إلى أن يصبح متماسك، وتزيينه بالفراولة ثمَّ تقديمه.