صوص التوفي
المكوّنات
- نصف كوب مِن الزّبدة.
- نصف كوب من السّكر المَطحون.
- نصف كوب من كريمة الحلويّات.
- مِلعقة صَغيرة مِن مُستخلص الفانيلا السائلة أو البودرة.
طريقة التّحضير
- وضع الزّبدة والسّكر في قدرٍ على نارٍ متوسطةِ الحرارةِ وتحريكِ الخَليط حتّى يتماسَك قوامُه ويتغيّر لونه.
- إضافة الكريمَة والفانيلا مع الاستِمرارِ في التَّحريك حتّى يتكاثفَ الصوص ويغلظ ويُصبِح لونُه غامِقاً.
صوص التُّوفي المالح
المكوّنات
- ثلاثمئة ملليلترٍ من الكريمة السَّائلة للحلويات.
- خمسة وثمانون غراماً من الزبدة.
- مئة غرامٍ من السُّكر البنّي.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
طريقة التّحضير
- وضعُ جميعِ المكوّنات في وعاءٍ على نارٍ هادئة والاستمرار في تحريكِها حتَّى تُصبح لزجة ولونُها بني مُتجانِس.
ملاحظة: يمكن استخدامها في العديد من وصفاتِ الحلويات والآيس كريم.
حلوى توفي الشُّوكولاتة
المكوّنات
- كوبانِ من بسكويتِ الشََّاي المطحون طحناً خشناً.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكَّر البني.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزّبدة الذائبة.
- نصف كوبٍ من الجوز المفروم فرماً ناعِماً.
- كوب واحد من رقائقِ الشوكولاتة الدَّاكنة.
طريقة التّحضير
- تسخين الفُرن على حرارة 175 درجة مئوية.
- خلط رُبع كوب من السكَّر البني، ثُلث كوب من الزبدة وبسكويتِ الشَّاي في صينيةٍ ذاتِ حوافٍ عالية قليلاً والضَّغط عليها في القاع حتَّى يتم رصُّ الطَّبقة جيداً ونقلها للفُرن لمدَّة 8 -10 دقائق.
- خلط باقي الزّبدة الذائبة مع نصفِ الكوبِ من السكَّر البني في وعاءٍ حراريٍ آخر، بعد إخراجِ الصينيَّة، ووضعه على نارٍ متوسطةٍ حتَّى يغلي، ثم صبّ الخليط مباشرةً فوقَ صينيَّة البسكويت.
- إعادة الصينية إلى الفُرن وخبزها لمدَّة عشرِ دقائق إضافية.
- وضع رقائق الشوكولاتة فوقَ الصينيَّة بعد إخراجِها من الفُرن والانتظار قليلاً كي تذوبَ الشوكولاتة وتصبحَ ناعمةً ثم فردها بالتَّساوي على كافةِ أجزاء الصينية.
- رش الجَّوزِ المفروم أو أي نوعٍ مِن المكسرات فوق الشوكولاتة بطريقةٍ مناسبةٍ للتزيين، وتقديمها باردة.
فطيرة التفاح بالتوفي
المكوّنات
- ثلاث حبات منَ التفاح الأحمر.
- ربع كوب من عصيرِ الَّليمون الطَّازج.
- أربع ملاعقَ كبيرةٍ من السُّكر البني.
- أربعمئة غرام من الكَراميل.
- ستّ حباتٍ صغيرةٍ من خبز البِرغر المقطَّعة إلى أنصاف.
- ثلاثُ بيضات.
- أربعمئة ملليلترٍ منَ الحليب كامِل الدَّسم.
- مئتا ملليلترٍ من الكريمة المكثَّفة.
- كوب من الكاسترد الجاهز.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السّائلة.
- آيس كريم بالنكهةِ المُفضَّلة -للتقديم-.
طريقة التّحضير
- ثقب التفَّاح من المُنتصف وإخراجِ الُّلب ثم تقطيعِها إلى شرائِح على شكلِ دوائرَ مُفرغةٍ من الوسّط.
- وضع التفَّاح المقطَّع في صحنٍ ثم إضافةِ عصير اللَّيمون ورشّ مِلعقتينِ من السكَّر البني فوقه.
- وضع ثُلثي كميةِ الكراميل في صينية للخبز (20*30 سم) وفردِها جيداً.
- وضع التفاح والخُبز فوق الكراميل في خطوطٍ مُتداخلة.
- إضافة ما تبقَّى من الكراميل وتوزيعِه في الصينيَّة مع إبراز شرائح التفاح.
- خفق البيض والحليب مع ملعقة واحدة من السكر المتبقي، ثم إضافة الفانيلا والكريمة المُكثفة في وعاءٍ آخر وسكبِ هذا الخليط فوق صينية الخُبزِ والتفّاح مع التّأكد بأنّ جميع المكوّنات تم تغطيتًها بالكامل.
- تغليف الصينية بالألمنيوم فويل ووضعها جانباً لمدة نصفِ ساعة أو في الثلاجة لثاني يَوم حتى تتشربَ جيّداً.
- فك التغليف مع توزيع ملعقةٍ من السكَّر فوقَ البودينج، ثمَّ إدخالِها في الفرنِ المُسّخن مُسبقاً على درجة حرارة (170 مئوية) لمدة من الوقت تتراوح من 45- 50 دقيقة أو حتّى تصبح ذهبيَّة اللون من الأعلى.
- إخراج الصينيَّة من الفرن ووضع الكاسترد فوقها.