أسهل طريقة لعمل شوربة الخضار

شوربة الخضار

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصه الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكمون الناعم.
• مكعبان من مرقة الخضار أو الدجاج.
• نصف كوب من الشعيرية.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من البصل، البطاطا، الطماطم، الباذنجان، الفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حبة كبيرة من الجزر.
• حبتان متوسطتان من الكوسا.

طريقة التحضير

• تقطيع كلٍ من: الفلفل، الكوسا، الجزر، البصل، الباذنجان، الطماطم والبطاطا.
• قلي الباذنجان، ووضعه جانباً.
• وضع البصل والثوم في كمية قليلة من الزيت، وتقليبهم، ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، الكوسا، الجزر والبطاطا وخلط المكوّنات، ثمّ إضافة كلٍ من: مكعبات المرقة، صلصة الطماطم والبهارات.
• إضافة الماء المغلي، وتركه يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقه ثمّ إضافة كلٍ من: الشوفان، الشعيريّه، الطماطم والباذنجان وترك المكوّنات لمدّة عشر دقائق، ثمّ تقديمها.

شوربة الخضار الحارة

المكوّنات

• سبعمائة وخمسون غرام من القرع المقشّر ومنزوع البذور والمقطّع إلى قطع بقياس أربعة سنتيمترات.
• مائة غرام من جبنة الفيتا.
• علبتان من الحمص أو أربعمائة غرام المحفوظ في السائل وقبضتان من الحمص للتزيين.
• خمس حبات من الطماطم الناضجة المقطّعة إلى قطع كبيرة.
• ثلاث حبات من البطاطاس المقشرة المقطّعة إلى قطع بقياس أربع سنتيمترات.
• حباتان صغيرتان من البصل المقطع.
• حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى نصفين وإلى جوانح رقيقة والكوسا المقطّعة ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من الكمّون المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الشطة الحارة.
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة المدخنة.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
• ثلاثة عيدان من الكراث المقطّع الناعم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة كلٍ من : القرع، البصل المقطّع إلى مكعبات، الثوم، الكراث والبطاطاس، وتحميرالمكوّنات وتركها إلى أنْ تصبح لينة دون أنْ يتغير لونها، ثمّ إضافة كلٍ من: الطماطم، البهارات ومعجون الشطة الحارة وتحريك المكوّنات جيّداً، ثمّ غمر الخضروات تماماً بماء مغلي جديد، وتحريك المكوّنات وتركها تطهي لمدّة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة منخفضة.
• هرس الخليط في محضّرة الطعام عندما يصبح القرع ليناً، ثمّ إضافة الحمص مع سائله وتحريك جيّداً، ثمّ طهي الخليط لمدّة عشرين دقيقة إضافية، ثمّ إضافة الكوسا وطهيها لمدّة عشرين دقيقة.
• وفي هذه الأثناء يتمّ صب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة منخفضة، وتحمير البصل إلى أنْ يصبح مقرمشاً، ثمّ إضافة الحمص المتروك جانباً وتحميره مع البصل، ثمّ رفع البصل والحمص من المقلاة، ووضعهم جانباً.

تحضير زيت الأعشاب:

• وضع كلٍ من: زيت الزيتون، البقدونس، الشبت والكزبرة في وعاء خلاط، ثمّ إضافة كلٍ من : الفستق الحلبي، عصير الليمون، كمية قليلة من الملح والفلفل وخلط المكوّنات إلى أنْ يصبح الخليط كثيف القوام.
• سكب الشوربة في زبادي كبيرة، ثمّ تفتيت الجبنة، ورشّ ملاعق كبيرة من زيت الأعشاب في كل زبدية على الوجه، ثمّ إضافة البصل المقرمش والحمص المتروكين جانباً، ثمّ تقديمها مع كمية قليلة من الخبز المقرمش.

شوربة الخضروات المشكّلة

المكوّنات

• ستة أكواب من الماء.
• كوب من البروكلي الزهرات الصغيرة، القرنبيط الزهرات الصغيرة، البازيلا والذرة.
• ربع كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة والفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من الطماطم المقشر والمفروم.
• حبة متوسطة من البطاطس المقطّعة إلى مكعبات صغيرة والجزر المكعبات الصغيرة.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر عميق، ثمّ وضع القدرعلى درجة حرارة متوسطة.
• إضافة كلٍ من: الطماطم، الذرة، البصل، الثوم، الجزر، البطاطس، البروكلي، القرنبيط والبازيلا، وتقليب الخضروات باستعمال ملعقة خشبية لعدة دقائق.
• إضافة الماء إلى الخضروات، ثمّ تركها تطهي لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أنْ يتمّ نضجها تماماً.
• وضع كلٍ من: الحليب، النشا، الملح، القرفة والفلفل في كوب صغير، وتقليب الحليب باستعمال الشوكة إلى أنْ يتمّ إذابة النشا.
• إضافة خليط الحليب مع تقليب الشوربة إلى أنْ تنتهي كمية الحليب وتغلي الشوربة ثانية، مع الاستمرار في التقليب لعدة دقائق.