أسهل طريقة لعمل الزبادى

الزبادي

المكوّنات

• ستة أكواب حليب كامل الدسم
• ربع كوب لبن زبادي.

طريقة التحضير

• تسخين الحليب لدرجة 82 درجة مئوية في قدر ستانلس كبير ثمّ خفض حرارة الحليب لـ 43 درجة مئوية.
• خفق اللبن الزبادي مع كوب ماء دافئ، ثمّ إضافة المزيج للحليب الدافئ ووضع الغطاء برفق.
• تخمير اللبن في فرن غير مسخن مع إشعال الشعلة الدائمة في حمام ماء دافئ بدرجة حرارة 43 درجة مئوية حتىيتماسك الحليب ووصوله إلى قوام اللبن الزبادي الجاهز، لمدة 6 ساعات.
• تخزينه في قدر محكم الإغلاق في البراد لمدة أسبوع.
• وضع مصفاة مبطنة بقماش صنع الجبنة أو فلتر القهوة وتعليقه فوق وعاء للحصول على قوام أسمك.
• صب اللبن في المصفاة المحضّرة وتصفيته، ووضعه في البراد للحصول على السمك المطلوب لمدة 24 لـ 48 ساعة، والسائل الذي في أسفل الوعاء هو مصل اللبن الحامض.

كيك الزبادي

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
• ثلاث بيضات.
• ثلث كوب زيت ذرة.
• كوب لبن زبادي روب.
• رشة صغيرة ملح.
• ملعقتان صغيرتان برش ليمون أو برتقال.
• كوب سكر ناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

مكوّنات الشربات:

• كوب سكر.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ثلاثة أرباع كوب ماء.
• ملعقة صغيرة ماء الورد أو فانيليا.

سكر ناعم بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180درجة مئوية.
• إحضار قالب ذو فتحة من الوسط، ودهن القالب بالسمن وتبطينه بالدقيق.
• نخل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، وبيكربونات الصودا على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق.
• وضع البيض والسكر في وعاء الخلاط ، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام وهش.
• إضافة الزيت وتشغيله على سرعة متوسطة لعدة ثواني ليختلط الزيت مع البيض فقط، ومن ثمّ إضافة الفانيليا وبرش البرتقال أو الليمون.
• إضافة خليط اللبن الزبادي والدقيق، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• سكب خليط الكيك في القالب ومساواة السطح.
• وضع القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى نضوج الكيك.
• إختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، ويجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضجه.
• إخراج الكيك من الفرن، وترك الكيك في القالب ليبرد لعدة دقائق ثمّ قلبه على طبق تقديم عالي الحافة قليلاً.
• إضافة ماء الورد على الشربات وتوزيعها وهي ساخنة على الكيك ليتشرب بالشربات تماماً، ونثر السكر الناعم البودرة.
• ترك الكيك لعدة ساعات ليتشرب الشربات.
• وضع الماء، وعصير الليمون، والسكر في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، وتقليب السكر لعدة ثواني ووضعه على نار متوسطة لمدة 8 إلى 10 دقائق، وإضافة ماء الورد واستعمال الشربات وهي ساخنة جداً على الكيك.

الزبادي المثلجة بطعم التوت

المكوّنات

• ملعقة صغيرة برش ليمون حامض.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• كوب توت بري الطازج.
• نصف كوب بديل السكر المحلى الاصطناعي.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض.
• كوب لبن زبادي قليل الدسم.

طريقة التحضير

• خلط التوت مع بديل السكر والفانيليا في خلاط كهربائي.
• إضافة باقي المكونات برش الليمون الحامض، وعصير الليمون الحامض، واللبن الزبادي ووضعهم في الآلة المخصصة لصنع المثلجات أو في الفريزر المجمد بشرط إخراج المزيج وخلطه كل ساعة ثمّ إعادته للتثليج.
• بالإمكان تقديمه كشراب أيضاً.