أسهل طريقة لعمل أصابع زينب

أصابع زينب

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الشومر المطحون واليانسون المطحون.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم والقزحة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوبان من الماء والسميد.
• كوب من زيت الزيتون.
• زيت الذرة، للقلي.
• القطر، للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الطحين، والسميد، واليانسون، زيت الزيتون، الشومر، القزحة والبيكربونات في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب، ثمّ تشغيل الخلاط لعدة ثواني إلى أن يتم خلط المكوّنات جيداً.
• إضافة الماء، وتشغيل الخلاط لمدّة أربع إلى خمس دقائق على سرعة بطيئة إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة.
• تغليف الوعاء وترك الخليط ليرتاح لمدّة ستون دقيقة.
• أخذ جزء من العجينة بحجم حبة الجوز وتشكيلها على شكل أصبع ، ثمّ وضعها على أطراف أصابعك اليد، والضغط بها على سطح مصفاة بلاستيكية متوسطة الثقوب إلى أن يتم تشكيل الزخرفة على العجينة، ثمّ إكمال الكمية المتبقية من العجينة.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ قلي أصابع زينب إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي، وضعها في القطر لمدّة دقيقتان إلى ثلاث دقائق إلى أن تتشرب القطر ثمّ إخراجها، والإحتفاظ بها في البراد، إلى وقت التقديم.

أصابع زينب بالقرفة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطحين.
• كوب من الماء والسميد.
• نصف كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
• القطر، للتقديم.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: السميد، الزيت، الخميرة، الملح، القرفة، الهيل، الماء والطحين في طبق عميق، وتقليب المكوّنات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة، ثمّ عجن العجينة باليد لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتكون عجينة لينة ومطاطية.
• إحضار مصفاة بلاستيكية، وأخذ قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز، وتشكيل العجينة إلى إصبع ثمّ وضعها على المصفاة والضغط بخفة من أجل تكوين إصبع مزخرف ومفرغ من الوسط، ثمّ وضع الإصبع في صينية واسعة، وإكمال تشكيل الكمية المتبقية من العجينة إلى أصابع مزخرفة.
• وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع اثنان بوصة.
• وضع كمية من القطر في طبق عميق، ثمّ وضعه جانباً أثناء قلي الأصابع.
• وضع عدد من أصابع زينب في المقلاة، وتقليب الأصابع باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ نقل أصابع زينب إلى القطر وتقليبها إلى أن تتشرب القطر، ثمّ وضعها على طبق للتقديم، ثمّ تقديمها.

أصابع زينب بالسميد

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من اليانسون الحب.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون وماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من السكر، الخميرة الفورية وعصير الليمون.
• كوب من السميد والسكر.
• نصف كوب من الطحين المنخول والماء.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: السميد، الطحين، الخميرة، البيكنج باودر، السكر والملح، ثمّ إضافة الزيت وخلطه مع المكوّنات، ثمّ إضافة اليانسون المطحون واليانسون الحب.
• إضافة الماء الدافئ بالتدريج، وعجن المكوّنات إلى أن يتم الحصول على عجينة ملساء، ثمّ تغطيتها ووضعها في مكان دافىء لمدّة ستون دقيقة.
• أخذ قطع صغيرة من العجين باليد أي حجم ملعقتان صغيرتان، ثمّ تمريرها على سطح مبرشة متوسطة الثقوب مع الضغط والسحب من أجل تشكيل الحبة بشكلها التقليدي، ثمّ قلي الأصابع في الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الغامق، ثمّ تصفيتهم على ورق المطبخ ثمّ وضع الأصلبع في القطر البارد وتقليبهم من أجل أن يتشربوا كمية وافرة، ثمّ رفعهم.

تحضير القطر:

خلط جميع المكوّنات في قدر بإستثناء ماء الزهر، ووضع الخليط على درجة حرارة منخفضة، وتركه غلى أن يغلي لمدّة عشر دقائق ،ثمّ رفعه عن النار وإضافة ماء الزهر، ثمّ تركه إلى أن يصبح باردا تماماً.