كوب وربع من الطحين متعدد الاستخدامات أو طحين القمح الكامل.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقة كبيرة من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوب حليب منزوع الدسم أو 1%.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الماء
طريقة التحضير
خلط الطحين مع البيكنج باودر والسكر والملح في وعاء خلط متوسط الحجم.
خفق الحليب مع الزيت والماء في وعاء خلط متوسطة على السرعة المتوسطة ثمّ إضافته إلى خليط الطحين وتقليبهم معاً مع مراعاة إضافة المزيد من الماء او الحليب السائل في حال كان الخليط سميكاً (بالإمكان إضافة قطع الموز والعنب الطازج إلى المزيج).
رش مقلاة كبيرة مسطّحة برذاذ الطهي أو مسحها بالقليل من الزيت ثمّ تسخين المقلاة على نار بين المتوسطة والهادئة ثمّ سكب القليل من خليط البان كيك بالمقلاة مع تحريكه بشكل دائري إلى أن يملأ المقلاة.
قلب البان كيك على الوجه الثاني بعد أن يصبح القاع ذهبي اللون مائلاً إلى البني و تبدأ الفقاعات بالظهور على الوجه ثمّ تركها لعدة ثوانٍ حتى تتحمر.
خلط كوب من الطحين المنخول مع رشة من الملح (بالإمكان الإستغناء عن الملح في حال استخدام الزبدة المملّحة) مع ثلاث ملاعق صغيرة من السكر(بالإمكان أيضاً الإستغناء عن السكر أو تقليليه حسب الرغبة) مع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر وربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بواسطة المشبك المعدني.
تسخين الحليب في مقلاة على نار ما بين الهادئة والمتوسطة (بالإمكان استخدام حليب الصويا أو حليب اللوز لوصفة أكثر صحة) مع مراعاة التحريك من وقت لآخر إلى ان يسخن الحليب فقط دون أن يغلي.
إضافة ملعقة من الزبدة إلى الزيت الساخن مع التحريك إلى أن تذوب(بالإمكان أيضاً استخدام زيت الكانولا بديلاً للزبدة).
إضافة خليط الحليب مع خليط المواد الجافة وخفقهم جيداً باستخدام الخفّاقة الكهربائية على السرعة المتوسطة(بالإمكان إضافة المزيد من الحليب الساخن في حال كان المزيج كثيفاً جداً).
تسخين القليل من الزبدة في مقلاة واسعة مسطّحة قليلاًعلى نار بين المتوسطة والمنخفضة ثمّ سكب خليط البان كيك على الزبدة الساخنة مباشرة مع مراعاة تحريك المقلاة بشكل دائري حتى يغطي الخليط كافة قاع المقلاة ويصبح رقيقاً.
ترك البان كيك على النار إلى أن تبدأ الفقاعات بالظهور على سطح العجين ثمّ قلبها مباشرة على الوجه الثاني وتركها قليلاً إلى أن تتحمر ثمّ رفعها مباشرة ووضعها بفوطة نظيفة كي تبقى ساخنة.
تزيين البان كيك بالفواكه الطازجة والمربى بأنواعه المختلفة وكريمة الخفق أو العسل أو صوص الشوكولاتة وتقديمها دافئة.
بان كيك الشوكولاتة بدون بيض
كوب وثلث من الطحين متعدد الإستخدامات.
ثلث كوب من مسحوق الكاكاو.
ست ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر.
ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
طريقة التحضير
نخل الطحين والملح والبيكنج باودر والبيكنج صودا والسكر البودرة ومسحوق الكاكاو فوق ورقة زبدة ثمّ نقلها إلى وعاء خلط كبير.
خفق الحليب مع الزبدة المذابة ثمّ إضافة الخليط إلى خليط المكونات الجافة ومتابعة الخلط حتى الحصول على مزيج ناعم سلس.
تسخين المقلاة وسكب القليل من المزيج في المقلاة الساخنة وتركه حتى يحمر وتظهر الفقاعات ثمّ قلبه على الوجه الثاني لعدة ثواني ثمّ رفعه من المقلاة.
وضع البان كيك في طبق التقديم وتزيينه بالفواكه والكريمة الطازجة وشوكلاتة النوتيلا وتقديمه.