أسهل طريقة مكرونة

معكرونة

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث حبات كبيرات من البيض.
• كوبان من الطحين.
• صلصة المعكرونة الجاهزة، للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع الملح والطحين في وعاء الخلاط، وعمل تجويف في الوسط، ثمّ إضافة البيض والزيت، وتثبيت أداة العجن، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن يتم خلط المكوّنات جيداً، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تبدأ العجينة بالتشكيل، في حالة كانت العجينة جافة ولم يتم تشكيلها، يتم إضافة ملعقة واحدة من الماء بالتدريج، مع الإستمرار في تشغيل الخلاط إلى أن تتشكل العجينة، ويجب أن تكون العجينة جامدّة.
• عجن العجينة على سرعة بطيئة لمدّة أربع إلى ست دقائق، ثمّ تشكيل العجينة على شكل كرة و تغليفها بورق النايلون، ثمّ وضعها جانباً لترتاح.
• إحضار صينية واسعة، ووضع فوطة قطنية نظيفة فيها، ثمّ رش بعض من الطحين عليها.
• تقطيع العجينة الى أربع قطع، ويجب تغطية العجينة التي لم يتم استعمالها من أجل أن لا تصبح جافة.
• رش كمية قليلة من الطحين على العجينة وفردها باستعمال ماكينة الباستا إلى مستطيل رقيق، ثمّ رش كمية من الطحين إذا احتاج الأمر من أجل أن لا تلتصق العجينة بالماكينة.
• وضع المستطيل المتكون على سطح مرشوش بالطحين، وتقطيعه حسب الشكل المرغوب، ثمّ وضعها في الصينية ويجب أن تكون متباعدة عن بعضها على الفوطة، أو يتم وضعها على المنشر الخاص بالمكرونة، وترك المعكرونةمكشوفة من أجل أن تصبح جافة لمدّة عشر دقائق ثمّ سلقها.

حفظ العجينة:

ترك المعكرونة إلى أن تصبح جافة تماماً وتصبح متمتسكة، ثمّ وضعها في كيس من النايلون أو وعاء محكم الإغلاق وحفظها في مكان جاف، ثمّ استعمال المعكرونة المنزلية تماماً مثل المعكرونة الجاهزة.

سلق المعكرونة:

• سلق المعكرونة في الماء الغزير، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح لكل ثلاثة لتر من الماء، ووضع كمية قليلة من الزيت إذا تم استعمال عجينة منزلية، ثمّ ترك الماء يغلي ثمّ وضع المعكرونة فيه، وتقليبها قليلاً من أجل أن تتفكك عن بعضها.
• سلق المعكرونة لمدّة ست إلى ثماني من دقائق ويعتمد ذلك على كلٍ من: حجم، شكل، نوع وكمية المعكرونة، ولا يوجد حاجة لغسل الباستا بعد سلقها، ثمّ تصفيتها واستعمالها مباشرة، غسل المعكرونة يمنع التصاق الصلصة جيداً على جوانب الباستا.
• تسخين الصلصة في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة إلى أن تصبح دافئة جداً، ثمّ إضافة المعكرونة وتقليبه على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتم تغطيتها جيداً بالصلصة.
• سكب المعكرونة في طبق تقديم ساخن، ثمّ تقديمها مباشرة.

معكرونة فوسيلي آرابياتا

المكوّنات

• عبوة من معكرونة الفوسيلي.
• ثلاثمئة وخمسون غرام من الجوز.
• مئة غرام من معجون الشطة الصيني.
• عشرون غرام من الثوم.
• الطحينة وجبنة البارميزان.
• الماء وخل الكرز.

طريقة التحضير

• تحميص الجوز في فرن على درجة حرارة مئة وخمسون درجة مئوية لمدّة ثلاثون دقيقة.
• تفتيت الجوز والثوم في محضرة الطعام إلى أن يصبح قطعاً صغيرة، دون المبالغة في فرمه، وإلا سوف يصبح مثل الزبدة.
• إضافة كلٍ من: معجون الشطة، الماء، خل الكرز، طحينة وزيت زيتون إلى فتات الجوز والثوم.
• بشر الجبنة، ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود ثمّ خلط جميع المكوّنات بخفة باستعمال السباتولا من أجل الحصول على الخليط.
• سلق معكرونة الفوسيلي حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
• خلط الخليط مع الفوسيلي الباردة، ثمّ سكبه في صحن.
• تتبيل الجرجير بكلٍ من: الملح، الفلفل الأسود ودبس الرمان ثمّ تقديمه.