أسهل طريقة معكرونة بالجبن طب 21 الشاملة

معكرونة بالجبن

المكونات

• كوب من الحليب الدافئ.
• عبوة معكرونة، بشكل (الكوع) ثلاثمئة غرام تقريباً.
• ملح حسب الرغبة وحسب ملوحة الأجبان.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• كوب ونصف جبنة، خليط مبشور (شيدر، ايمنتال، فونتينا).
• ربع كوب جبنة بارميزان، مبشورة أو جرانا بادانو.
• نصف كوب جبنة موزاريلا، مبشورة خشن.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• الزبدة.
• بقسماط مطحون.
• الدقيق.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة تبعاً للتعليمات الموجودة على العبوة، وتصفيتها والاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
• تحميص الدقيق بالزبدة خلال السلق حتى اكتسابه لون ذهبي فاتح، وإضافة الحليب مع التحريك باستمرار حتى يصبح الخليط متجانساً.
• إضافة الأجبان باستثناء الموزاريلا وخلطها جيداً مع إضافة الملح والفلفل أسود.
• إضافة ماء السلق مع المعكرونة الساخنة وتقليب المزيج.
• صبه داخل وعاء للخبز ورش السطح بالبقسماط، والموزاريلا، ثم إدخاله لفرن ساخن لمدة عشر دقائق.
• وضعه تحت الشواية لمدة دقائق حتى اكتساب السطح لون ذهبي وتقديمه.

معكرونة بصلصة الطماطم

المكونات

• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• فصان ثوم مهروس.
• أربع أكواب مرق دجاج.
• قرن صغير فلفل حار مفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم.
• ثلاثة حبات كبيرة من الطماطم مقشرة ومفرومة.
• خمسمئة غرام معكرونة سباغتي أو فيتوتشيني.

• فلفل أسود.
• قرفة.
• الهيل.

• زنجبيل مهروس.
• الملح.

طريقة التحضير

• وضع الزيت داخل قدر عميق وقاعدته سميكة، ثمّ إضافة البصل والزنجبيل والثوم والفلفل، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة، وتقليب البصل باستخدام ملعقة خشبية حتى خروج رائحة الزنجبيل والثوم.
• إضافة معجون الطماطم والطماطم وتقليب الطماطم لمدة خمس دقائق حتى تلين.
• إضافة المرق، وترك الطماطم تطهى مع المرق لعشر دقائق.
• إضافة المعكرونة، وترك المعكرونة تطهى على نار حرارتها متوسطة لعشر دقائق أو حتى نضوجها تماماً.
• سكب المعكرونة داخل وعاء تقديم واسع وتقديمه مع الدجاج المشوي.

معكرونة بالدجاج والبشاميل

المكونات

• كيلوغرام من الدجاج المسلوق.
• عبوة من المعكرونة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو).

• الأوريجانو.
• الريحان.

مكونات البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ست قطع من الجبن مكعبات.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.

• الزيت.
• الزبدة.

مكونات الطبقة العلوية:

• بيضتان كبيرتان.
• كوب كريمة سائلة.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وستين درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن حجمه متوسط ومناسب لتقديم الطبق على المائدة.
• وضع كمية جيدة من الماء داخل قدر عميق، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من زيت الذرة، وملعقة كبيرة من الملح، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى غليان الماء بقوة.
• إضافة المعكرونة وتركها لتطهى لمدة عشر دقائق، وتصفية المعكرونة ووضعها داخل وعاء عميق.
• وضع الدجاج داخل وعاء عميق، ثمّ إضافة الأوريجانو والبابريكا والريحان، وتقليب الدجاج حتى تغطيته بالأعشاب.
• وضع الزبدة داخل قدر حجمه متوسط، وقاعدته سميكة، ثمّ إضافة الدقيق والزيت، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة وتقليب الدقيق باستخدام مضرب شبك يدوي حتى اكتسابه اللون الذهبي.
• إضافة الحليب والتقليب بالمضرب حتى غليان الحليب وإذابة الدقيق.
• إضافة الملح والجبن والفلفل، وإبعاد المضرب الشبكي، وتقليب الحليب باستخدام ملعقة خشبية حتى الحصول على صلصة متجانسة وناعمة.
• سكب القليل من صلصة البشاميل بقاع الوعاء.
• توزيع نصف مقدار الصلصة على المعكرونة بالطبق العميق، وتقليب المعكرونة حتى تغطيتها جيداً بالصلصة، وتوزيع المعكرونة داخل طبق الفرن.
• إضافة الأعشاب وخليط الدجاج على وجه المعكرونة، وعدم تقليب الدجاج والمعكرونة.
• توزيع باقي صلصة البشاميل حتى تغطية المعكرونة والدجاج.
• وضع البيض والكريمة داخل وعاء عميق، وتقليب البيض والكريمة باستخدام مضرب شبكي حتى مجانسة المواد.
• توزيع خليط الكريمة على سطح المعكرونة، ونثر البقسماط.
• وضع طبق المعكرونة بالفرن لثلاثين دقيقة.
• إخراج المعكرونة من داخل الفرن، وتركها لعشر دقائق حتى ترتاح ثمّ تقديمها دافئة.