أسهل طريقة لعجينة العشر دقائق طب 21 الشاملة

أسهل طريقة لعجينة العشر دقائق

المكوّنات

• خمسة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من الزيت.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: كوبي الدقيق، والسكر، والماء، والخميرة، والملح في وعاء كبير، ثمّ عجن المواد معاً حتّى يتماسك الخليط.
• ترك العجينة جانباً لمدّة عشر دقائق إلى أن تتخمر، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الدقيق والزيت إليها.
• عجن المكوّنات بشكل جيد لخلطهم ببعض.

عمل عجينة سهلة وسريعة

المكوّنات

• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: السكر، والخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الخميرة، والسكر والماء الدافئ معاً، ثمّ تركهم لمدّة خمس دقائق حتّى تتخمر.
• إضافة الملح والدقيق لخليط الخميرة، وعجنهم معاً للحصول على عجينة ناعمة، ثمّ تركها لمدّة عشر دقائق.
• خبز العجينة في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.

عمل فطيرة باللحم

المكوّنات

• كوب من الماء الدافئ.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: القزحة، والخميرة الفورية والسكر.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.

مكوّنات الحشوة:

• ربع كوب من كلٍ من: البقدونس، والفلفل الأحمر والأخضر المفروم بشكل ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم، والملح.
• بيضتان بحجم كبير.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• مئتا غرام من اللحم المفروم.
• فصَّان من الثوم المهروس.

مكوّنات خليط التلميع:

• ملعقة كبيرة من الحليب أو الماء.
• صفار بيضة.

طريقة التحضير

• وضع كوبان ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط مع كلٍ من: الخميرة، والملح، والحليب، والقزحة، والسكر والبيكنج باودر، ثمّ تشغيل مضرب الخلاط لثوانٍ معدودة لخلطهم جيداً.
• إضافة الماء والزيت للعجين، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة للحصول على عجينة، ثمّ إضافة ما تبقى من الدقيق تدريجياً في حال كانت العجينة ملساء، وتشغيله لمدّة خمس دقائق على سرعة بطيئة لتتكون لدينا عجينة مطاطيّة وناعمة.
• تشكيل العجين على شكل أقراص ووضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ودهن سطحها أيضاً، ثمّ تغليفها بالنايلون وتركها لمدّة ساعة في مكان دافئ حتّى تتخمر.

تحضير الحشوة:

• وضع زيت في مقلاة واسعة لتسخينه على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة اللحمة إليه مع تقليبها بملعقة خشبية ليجفّ ماؤها قليلاً.
• إضافة الخضراوات على اللحمة وتقليبهم معاً لمدّة دقيقتين، ثمّ إزالة المقلاة عن النار وترك الخليط حتّى يبرد.
• إضافة كلٍ من: الفلفل، والكركم، والملح والبيض للخليط، وتقليبهم لخلطهم بشكل جيد.

تحضير خليط التليمع:

• خلط الحليب وصفار البيض في وعاء صغير بالشوكة.
• تقطيع العجينة المخمرة إلى أربعة أجزاء، ثمّ فرد كل جزء على سطح مرشوش بالدقيق بشكل دائريّ وبحجم قاع طبق الفرن لوضع الطبقة الأولى على قاع الطبق.
• توزيع الحشوة على العجين، ثمّ وضع الطبقة الثانية من العجينة على أن تكون أكبر من الأولى لتغطية الحشوة بالكامل.
• فرد الجزء الأخر من العجينة على أن تكون رقيقة جداً، ثمّ تقطيعها بالقطّاع بأشكال الهلال والنجم.
• دهن العجينة بخليط التلميع باستخدام فرشاة، وتوزيع القطع المزخرفة على سطحها.
• وضع الفطيرة جانباً لتتخمر قليلاً، ثمّ إدخالها الفرن لخبزها لمدّة خمس عشرة دقيقة أو حتّى تصبح ذات لون ذهبيّ وتقديمها دافئة.