البيتزا
يعود أصل البيتزا إلى حوض البحر المتوسط، حيث كانوا يضعونها على حجر ساخن ويضيفون إليها الخضروات، واللحم وغيرها، ثم انتقلت إلى إيطاليا وتمت إضافة بعض المكوّنات عليها مثل صلصة البندورة، والجبنة المبشورة.
تعتبر مدينة نابولي مركز البيتزا الإيطاليّة، وتمتاز بلذة طعمها، حيث يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو طبق جانبي مميّز، كما تمتاز بأنه يمكن إعدادها بعدة طرق مثل البيتزا بالدجاج، والبيتزا بالخضار وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير عجينة البيتزا، بالإضافة إلى تحضير عدة أنواع منها.
عجينة البيتزا
المكوّنات
- ثلاث كؤوس من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- كأس من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نضع الطحين، والباكينج باودر، والخميرة، والسكر في وعاء ونخلط جيداً.
- نضيف الأوريجانو، والريحان المجفف، والملح إلى الخليط ونخلط، ثم نضيف الماء والزيت بالتدريج إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في وعاء مرشوش بالطحين ونغطيها بكيس نايلون بلاستيكي، ثم نضعها جانباً ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تختمر، وتصبح جاهزة للاستخدام.
البيتزا بالبطاطا
المكوّنات
- عجينة بيتزا.
- نصف كيلو من البطاطا المقطعة إلى شرائح دائرية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر المجفف.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
- حبتان من البصل المقطعتان إلى شرائح طوليّة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نحضّر البيتزا مثل المثال الأول ونتركها جانباً.
- نضع زيت الزيتون، والبطاطا، والبصل، والملح، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى الزعتر في مقلاة على النار ونحرك جيداً حتى تذبل البطاطا تماماً، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً.
- نضع عجينة البيتزا على سطح أملس مرشوش بالطحين، ثم نمدها جيداً بواسطة النشابة الخشبية، ثم نضعها في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت ونتركها جانباً.
- نضع خليط البطاطا فوق عجينة البيتزا، ثم ندخل البيتزا إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تتحمّر جيّداً.
- نخرج البيتزا من الفرن ونقطعها إلى مثلثات، ثم نقدمها بجانب كأس من العصير.
بيتزا سوبريم الإيطالية
المكوّنات
- عجينة بيتزا.
- حبتان من البندورة المقشرتان والمسلوقتان.
- حبة من البصل.
- نصف حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح طولية.
- ثلاث حبات من الفطر المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- فصّان من الثوم المهروس.
- نصف كأس من البندورة الكرزية.
- كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- نصف كأس من جبنة الشيدر المبشورة.
- نصف كأس من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- نصف كأس من جبنة الدهن.
طريقة التحضير
- نحضّر عجينة البيتزا كما في المثال الأول ونتركها جانباً.
- نضع البصل، والثوم، والبندورة المسلوقة، والملح، وزيت الزيتون، بالإضافة إلى الفلفل الأسود في الخلّاط الكهربائي ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط.
- نضع عجينة البيتزا على سطح أملس مرشوش بالدقيق، ونمدّها بواسطة النشابة الخشبية، ثم نضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- ندهن عجينة البيتزا بجبنة الدهن، ثم نضع خليط البصل والبندورة فوق جبنة الدهن، ثم نضيف جبنة الشيدر، وجبنة الموزاريلا، والزيتون الأسود، والبندورة الكرزية، بالإضافة إلى الفلفل الأخضر.
- ندخل البيتزا إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمّر جيّداً.
- نخرج البيتزا من الفرن ونقطعها إلى دوائر، ثم نقدمها بجانب كأس من العصير البارد.