كوب من الزبدة الموضوعة بدرجة حرارة الغرفة مع كمية إضافية لدهن قالب الكيك.
سبعمئة ملليلتر من الكريمة الحامضة.
ملعقة كبيرة من الفانيلا.
ثلاثة أكواب من الطحين.
ست بياضات من الحجم الكبير.
كوبان من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات حشوة الكيك:
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
كوبان من الكريمة الباردة.
كوب من رقائق جوز الهند المحمص والمحلى.
ملعقة كبيرة من الفانيلا.
صفار ثلاث بيضات كبيرة.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
رشة من الملح.
مكونات المارينج:
بياض عشر بيضات ونصف.
ثلاثة أكواب من السكر.
طريقة التحضير
إعداد الكيك:
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمّ إحضار قالبين دائريين وتبطينهم بورق الزبدة ثمّ دهن الورق بالزبدة.
خلط الطحين والملح في وعاء عميق.
خلط حليب جوز الهند والفانيلا في كوب متوسط الحجم.
وضع السكر والزبدة في وعاء وخفقهم على السرعة المتوسطة لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق مع إضافة البيض بيضة أولاً ثمّ متابعة الخفق إلى أن تختفي، ثمّ إضافة البيضة الثانية وخفقها حتى تختفي، وتكرار هذه الخطوة مع جميع البيضات.
إضافة ثلث الكوب من الطحين إلى الخليط، ثمّ إضافة نصف كوب من حليب جوز الهند، ثمّ إضافة ثلث الكمية من الطحين ثمّ بقية جوز الهند، وإضافة الثلث الأخير من الطحين مع الخفق المستمر، ثمّ إضافة الكريمة الحامضة إلى الخليط.
خفق بياض البيض في وعاء متوسط العمق على سرعة عالية لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح كريمياً، ثمّ إضافة ملعقة من البياض إلى خليط الكيك وخلطه بهدوء، ثمّ إضافة باقي كمية البياض وخلطهم جيداً بهدوء.
توزيع الخليط على القالبين بالتساوي مع مساواة السطح ثمّ خبزهم لمدة من خمس وعشرين دقيقة إلى نصف ساعة، ثمّ ترك الكيك يبرد لمدة عشر دقائق ثمّ قلبه على الرف الشبكي وتركه حتى يبرد تماماً.
تحضير حشوة الكيك:
إحضار وعاء خلط متوسط العمق وخفق نصف كوب كريمة مع صفار البيض على السرعة الهادئة، ثمّ إضافة السكر والطحين مع متابعة الخفق لمدة من ثمان دقائق إلى عشر دقائق ثمّ رفعه عن النار وإضافة جوز الهند، والزبدة، والفانيلا، والملح إلى الخليط وتحريكه جيداً وتركه يبرد حتى يصبح بدرجة حرارة المطبخ.
وضع بقية كمية الكريمة في وعاء خفق متوسط العمق وخفقها جيداً على السرعة المتوسطة ثمّ إضافتها إلى الخليط وتحريكه.
تحضير المارينج:
خفق السكر والبيض بالخفاقة الكهربائية.
تحضير حمام مائي ووضع الخليط على الحمام المائي ثمّ خفق الخليط بالمشبك المعدني (فوق الحمام المائي) إلى أن يذوب السكر ويصبح البيض دافئاً.
رفع الخليط عن الحمام المائي وخفقه بالخفاقة الكهربائية على السرعة المنخفضة لمدة أربع دقائق، ثمّ رفع السرعة إلى متوسطة ومتابعة خفق المارينج لمدة من خمس إلى سبع دقائق، ثمّ رفع السرعة إلى عالية لمدة أربع دقائق إلى أن يصبح الخليط لامعاً وسميكاً.
تحضير الكيك:
وضع بعض من أوراق الزبدة في صحن تقديم مناسب ووضع القالب الأول فوق ورق الزبدة ووضع نصف كمية الحشوة عليه، ثمّ وضع القالب الثاني ووضع بقية كمية الحشوة المتبقية فوقه وعلى جوانب الكيك.
وضع الكيك بالثلاجة حتى يبرد، ثمّ إخراجه وتزيينه بالمارينج ثمّ سحب ورق الزبدة بهدوء من تحت الكيك، وحرق المارينج بمشعل الطبخ عن بعد إلى أن يصبح لونه بنياً فاتحاً وتقديم الكيكة.
إحضار طبق خلط وعميق ونخل الطحين فيه مع الملح والبيكنج باودر.
وضع السكر، والزبدة، والجيلي في الخلاط، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وخلط المكونات على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
إضافة بيضة للخليط مع متابعة الخلط على سرعة متوسطة إلى أن تندمج البيضة بالخليط، ثمّ إضافة البيضة الثانية ومتابعة الخلط إلى أن تندمج البيضة بالخليط، وتكرار نفس الخطوات حتى الانتهاء من البيض كاملاً.
إضافة الفانيلا ومتابعة الخلط لمدة دقيقة على السرعة المنخفضة، ثمّ إضافة الطحين والحليب إلى الخليط مع متابعة الخلط حتى يتجانس الخليط.
توزيع خليط الكيك على القالبين بالتساوي مع مساواة السطح، ثمّ خبز القالبين بالفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح لون الوجه ذهبياً فاتحاً.
إخراج القالبين من الفرن وتركهما حتى يبردا ثمّ وضع القالب الأول على طبق التقديم ودهن وجهه بالكريمة ورش والفارماسيلي، ثمّ وضع الطبقة الثانية فوقه ودهن القالبين بالكريمة حتى يتغطى الكيك بشكل كامل ثمّ تزيين القالب بالفارماسيلي والشوكولاتة الملونة وتقديمه.