أسهل طريقة حلى لرمضان

لقمة القاضي

المكوّنات

مكوّنات الشربات:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• عود من القرفة.
• حبتان من الحبهان.
• حبتان من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.

مكوّنات الزلابية:

• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان خميرة.
• كوب من لبن الزبادي.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• رشة من الدقيق المحسن.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

تحضير الشربات:

• تجهيز الشربات بوضع الماء والسكر والحبهان والقرفة والقرنفل والعسل والفانيليا في قدر، ورفعه على النار لتحضير شراب السكر.
• غلي المكوّنات وتركها تغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

تحضير الزلابية:

• تذويب الخمير في ماء دافئ وتركها جانبًا حتى تنفش ويتضاعف حجمها.
• إضافة اللبن الزبادي إلى الخميرة والتحريك جيدًا، ثم إضافة الدقيق والمحسن وخفق المكوّنات معًا بالملعقة الخشبية حتى تتمازج جيدًا وتصبح خالية من التكتلات.
• ترك العجينة مدة ساعتين ونصف حتى تختمر ويزداد حجمها، وخفقها من ثلاث إلى أربع مرات خلال هذه المدة لتصبح عجينة مطاطية.

تحضير التقديم:

• أخذ قطعة من العجينة بالملعقة، وإسقاطها في الزيت الساخن دون أن تتجمع في المقلاة، وتحميرها حتى تصبح باللون الذهبي.
• رفع العوامة من الزيت باستخدام الملعقة، وإسقاطها في القطر لثوانٍ قليلة، ثم إخراجها من القطر وتصفيتها للتخلص من القطر الزائد.
• وضع العوامة في طبق التقديم.

الدونتس السريعة

المكوّنات

• مئة وثلاثون غرامًا من الدقيق العادي أو من الدقيق ذاتي التخمير.
• زيت للتحمير.
• أربعمئة ملليلترًا من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق والماء المغلي وملعقتين كبيرتين من الزيت في العجان الكهربائي، والخلط جيدًا حتى تتكون عجينة ملساء ناعمة.
• تشكيل العجينة على شكل ضفائر، ثم تحميرها في الزيت الساخن حتى تصبح باللون الذهبي، ورشها بالسكر البودرة.

قطايف

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف كوب من السميد.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مكوّنات حشوة الجوز:

• كوبان من التين المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• كوبان من الجوز.

طريقة التحضير

• خلط الطحين والخميرة والسميد والماء والسكر والبيكنج باودر معًا حتى يتكون خليط متجانس.
• تغطية الخليط وتركه كي يرتاح مدة تتراوح من ثلاثة أرباع الساعة إلى ساعة.
• وضع مقلاة على النار وتسخينها، وسكب كمية من الخليط فيها، بحيث تكون كمية الخليط المسكوبة مناسبة لحجم حبة القطايف المطلوب.
• طهي عجينة القطايف حتى تتشكل على سطحها فقاعات على سطحها، ثم قلبها وطهيها على الجهة الأخرى.

تحضير حشوة الجوز:

• وضع التين المجفف والقرفة الناعمة والجوز في وعاء محضرة الطعام، وخلط المكوّنات جيدًا لتجهيز الحشو، وحشو حبّات القطايف فيها.
• وضع كمية مناسبة من الحشوة في كل حبة من حبات القطايف، وإغلاق حواف كل حبة جيدًا بالضغط عليها، ثم قليها في الزيت الساخن، وتقديمها، أو يمكن تناولها دون قلي.