اسهل طريقة كيكة الزعفران طب 21 الشاملة

كيك بصلصة الزعفران

المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفانيلا السائلة والزعفران.
• كوبان من السكر.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• كوب من كلٍ من: الزبدة المذابة والحليب.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.

مكونات صلصة الزعفران:

• كوب ونصف من السكر الناعم البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

للتزيين:

• قطرات من اللون الأصفر.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار قالب مستطيل ووضع قطعة من ورق الزبدة فيه.

تحضير خليط الكيك:

• وضع الحليب والزعفران في كوب صغير وتركه لعدة دقائق.
• نخل كلٍ من : البكينج باودر، الملح والطحين على قطعة من ورق الزبدة ثمَّ إضافة برش البرتقال وتركه جانباً.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي ثمَّ تشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة لمدة من دقيقة أو دقيقتين إلى أن يتم تكوين خليط كريمي وهش القوام ثمَّ إضافة البيض والفانيلا وتشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة.
• إضافة خليط الطحين وخليط الحليب ثمّ تشغيل الخلاّط إلى أن يتم تكوين خليط ناعم ومتجانس ثمَّ سكبه في القالب ومساواة السطح.
• وضع القالب في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك ثمَّ إختبار نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن ووضع على شبك معدني إلى أن يصبح باردً تماماً ثمَّ وضعه على طبق والتخلص من ورق الزبدة.
• توزيع صلصة الزعفران على الكيك ثمَّ تقديم الكيك بارداً مع الشاي.

تحضير صلصة الزعفران:

• وضع ماء الورد والزعفران في طبق عميق ثمَّ إضافة السكر وخلطه باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة وسميكة القوام.

كعكة الأرز بالزعفران

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• برشليمونة.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ملعقة من الزبدة الغير مملّحة، والمزيد لدهن صينية الخبز.
• خمس بيضات كبيرة الحجم المنفصل.
• ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المفتت الخشن.
• خمسة أكواب من الحليب.
• كوب من أرز الآربوريو.
• ثلث كوب من اللوز المسلوق والمقطع إلى قطع كبيرة.
• القليل من الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الزعفران، رشة من الملح والحليب جيداً في قدر متوسط الحجم ووضع الخليط على النار وتركه إلى أن يغلي.
• إضافة الأرز وخفض درجة حرارة إلى درجة منخفضة وطهي الخليط مع الاستمرار في التقليب لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يمتص الأرز الحليب تمامًا ويصبح الأرز ليناً وكريمي القوام.
• نقل الأرز إلى قدر كبير ثمَّ إضافة كلٍ من: اللوز، الزبدة ،نصف كوب من السكر، السكر البودرة وبشر الليمون وخلط المكونات معاً
• ترك الخليط جانباً لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح باردً تماماً.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية وتثبيت الرف الأوسط ودهن قاعدة وجوانب صينية خبز متحركة بالزبدة ووضع ورق الزبدة فيها.
• خلط ربع كوب من السكر وصفار البيض معاً لمدة دقيقتين إلى أن يتم تكوين خليط سميك القوام، ويصبح مائلاً إلى اللون الباهت، ثمَّ إضافة خليط الأرز وخلطه، وخلط بياض البيض في وعاء نظيف باستعمال خفاقة جافة إلى أن يصبح هشًا، ثمَّ إضافته بهدوء إلى خليط الأرز وتقليبه معه.
• صب الخليط في القالب، ومساواة السطح باستعمال مبسط، ثمَّ إدخاله إلى الفرن وخبزه لمدة خمس وأربعين دقيقة مع تحريكه بشكل دائري مرة واحدة في منتصف عملية الخبز إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الداكن.
• اختبار نضج الكيك ثمَّ إخراجه وتركه إلى أن يصبح بارداً لمدة خمس عشرة دقيقة في القالب ثمَّ رفعه من القالب وتقديم الكعكة دافئة.