أسهل طريقة شاورما طب 21 الشاملة

شاورما لحم

المكوّنات

• نصف كيلو لحم عجل شرائح.
• كوب ماء.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من كل من: الخل، وزيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من كل من: بهار لحم، كزبرة مطحونة، ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• خبز صاج أو لبناني، بقدونس، بصل شرائح، مخلل، سماق (للتقديم).

مكوّنات صلصة الطحينة:

• نصف كوب طحينة.
• ربع كوب من كل من: عصير ليمون، والماء.
• ملعقة كبيرة خل.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من: كمون ناعم، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الطحينة:

• خفق جميع مكوّنات الصلصة باستخدام الشوكة، للحصول على صلصة الطحينة.
• إضافة المزيد من الماء إلى الصلصة إن كانت ثقيلة.

تحضير الشاورما:

• خلط الخل والزيت، والثوم والكزبرة وبهار اللحم، والفلفل الأسود والملح معاً.
• وضع شرائح اللحم فوق خليط البهارات، وتقليبها.
• تغليف اللحم، ووضعه في الثلاجة عدة ساعات، أو طوال الليل.
• إخراج اللحم من خليط التتبيل، ووضعه في مقلاة على النار، وتقليبه على نار قوية حتّى يجفّ ماؤه.
• إضافة خليط التتبيل والماء إلى اللحم.
• تخفيف النار، وترك اللحم مدّة عشر دقائق على نار خفيفة إلى أن ينضج، ويجفّ ماؤه.
• دهن أرغفة الخبز بالقليل من صلصة الطحينة، ثمّ وضع القليل من اللحم في كل رغيف.
• إضافة القليل من البصل والمخلل، ثمّ رشّ القليل من السماق.
• لفّ الأرغفة على الشاورما، وتقديمها مع البقدونس والمخللات، وشرائح من البصل.

لفائف شاورما الدجاج

المكوّنات

• سبعمئة غرام صدور دجاج.
• أربعة أرغفة من خبز التورتيلا الدقيق.
• كوب من صلصة الطحينة.
• كوب جبنة إيدام، مبشورة.
• سبعة فصوص ثوم مهروس.
• عصير ليمونتين كبيرتين.
• حبتان من مخلل الخيار، مُقطّعتان إلى شرائح.
• خمس ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• أربع ملاعق كبيرة مايونيز بالثوم.
• أربع ملاعق كبيرة زبادي عادي (لبن).
• ثلاث ملاعق كبيرة خل أبيض.
• ملعقتان كبيرتان كزبرة طازجة، مفرومة.
• نصف ملعقة كبيرة هيل بودرة.
• ملعقتان صغيرتان ملح، أو حسب الذوق.
• ملعقة صغيرة أوريجانو طازج، مُقطّع.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ذرة من بودرة جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• نزع العظم والجلد من صدور الدجاج، ثمّ تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
• خلط الثوم واللبن، والليمون وزيت الزيتون، والخل والبهارات معاً، ثمّ وضع الدجاج في الخليط، ووضعه في الثلاجة مدّة ليلة كاملة.
• إخراج الدجاج من التتبيلة، وشويه مدّة عشر دقائق تقريباً على نار متوسطة الحرارة، إلى أن ينضج.
• توزيع شرائح الشاورما على طول أرغفة خبز التورتيلا.
• توزيع القليل من المايونيز والجبنة والمخلل فوق الشرائح.
• لفّ الأرغفة على الشاورما، ثمّ شويها إلى أن تُصبح مُقرمشة.
• تقطيع لفائف الشاورما إلى لفائف صغيرة الحجم، وتقديمها مع صلصة الطحينة.