أسهل طريقة معكرونة

معكرونة سهلة وسريعة

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثمئة غرامٍ من المعكرونة المسلوقة.
• خمسة فصوص متوسطة من الثوم المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• سبعمئة وخمسون غراماً من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أرباع.
• الفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-.

• الماء لسلق المعكرونة.
• أوراق الريحان الطازجة المقطعة.

للتقديم:

• جبنة البارميزان.

للتزيين:

• أوراق الريحان.

طريقة التحضير

• تسخين أربع ملاعق من زيت الزيتون في مقلاة ثمَّ إضافة الثوم وتقليبه إلى أن يصبح ليناً لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة الطماطم وتقليبها إلى أن يتم إزالة القشرة والاستمرار في تقليبها إلى أن تصبح الصلصة كريمية القوام ثمَّ تركها لمدة عشر دقائق إضافية، وإضافة الريحان ورشة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة لتتبيل الخليط.
• إضافة المعكرونة إلى الصلصة ووضعها على درجة حرارة مرتفعة مع الاستمرار في التحريك ثمَّ إضافة ماء سلق المعكرونة المحفوظ، وتغطية القدر وتركه على النار إلى أن تصبح الصلصة كثيفة القوام ثمَّ رفعها وبشر كمية من جبنة على الوجه.
• رش زيت الزيتون ثمَّ رش جبنة البارميزان، وتزيينها بأوراق الريحان ثمَّ تقديمها.

معكرونة

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

للتقديم:

• صلصة المعكرونة الجاهزة.

طريقة التحضير

• وضع الملح والطحين في وعاء الخلاط، وعمل فراغ في الوسط ثمَّ إضافة الزيت والبيض، وتثبيت أداة العجن ثم تشغيل الخلاط على سرعة خفيفة ثمَّ جعل السرعة متوسطة من أجل الحصول على العجينة، وإذا كانت جافة ولم يتم تشكيلها، إضافة ملعقة من الماء بالتدريج، مع الاستمرار في خلط المكونات، ويجب أن تكون العجينة جامدة.
• عجن العجينة على سرعة هادئة لمدة أربع إلى ست دقائق ثمَّ تشكيلها إلى كرة و تغليفها بورق النايلون ووضعها جانباً إلى أن تتضاعف.
• إحضار صينية واسعة، ووضع فوطة قطنية فيها ورش كمية قليلة من الطحين عليها ثمَّ تقطيع العجينة الى أربع قطع، وتغطيتها.
• رش بعض الطحين على العجينة وفردها باستعمال النشابة إلى مستطيل رقيق ثمَّ وضع المستطيل على السطح، وتقطيعه حسب الرغبة، ووضعها في الصينية بشكل متباعد عن بعض على الفوطة، وترك المعكرونة مكشوفة إلى أن تصبح جافة لمدة عشر دقائق ثمَّ سلقها.
• ترك المعكرونة إلى أن تصبح جافة تماماً وتصبح متماسكة ثمَّ وضعها في كيس من النايلون ووضعها في مكان جاف، ويتم استعمال المعكرونة المنزلية تماماً مثل المعكرونة الجاهزة.

سلق المعكرونة :

• سلق المعكرونة في كمية من الماء ثمَّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح لكل ثلاثة لترات من الماء، ووضع كمية قليلة من الزيت إذا تم استعمال عجينة منزلية ثمَّ ترك الماء على النار ليغلي، ووضع المعكرونة فيه، وتقليبها قليلاً من أجل أن تتفكك عن بعضها.
• سلق المعكرونة لمدة ست إلى ثماني من دقائق ويعتمد ذلك على كلٍ من: كمية المعكرونة والشكل والنوع والحجم دون الحاجة إلى غسل المعكرونة بعد سلقها ثمَّ تصفيتها واستعمالها مباشرة بعد ذلك، غسل المعكرونة يمنع التصاق الصلصة جيداً على حوافها.
• تسخين الصلصة في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة إلى أن تصبح دافئة جداً ثمَّ إضافة المعكرونة وتقليبه على درجة حرارة منخفضة.
• وضع المعكرونة في طبق تقديم ثمَّ تقديمها ساخنة.