الكيكة الإسفنجية البسيطة
المكوّنات
خليط الكيك الإسفنجي:
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ست بيضات.
- كوب من الطحين.
- شيرة لتشريب الكيك.
مكوّنات كريمة السكر:
- ثلاثة أكواب من السكر الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- بياض بيضتان.
طريقة التحضير
تحضير خليط الكيك:
- تثبيت الرف الشبكي بمنتصف الفرن ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
- ‘حضار أربعة صواني خبز كيك دائرية ثمّ تبطين القاع بورق الزبدة.
- نخل الطحين في وعاء خلط عميق.
- وضع بياض البيض في وعاء خلط عميق وخفقه بالخفاقة الكهربائية إلى أن يصبح هشاً ثمّ إضافة ثلث كوب من السكر إلى البيض وخفقه إلى أن يصبح مثل المارينج.
- خفق صفار البيض مع بقية كمية السكر والفانيلا في وعاء خلط عميق بواسطة المضرب المعدني إلى أن يصبح الخليط رغوياً ثمّ إضافة نصف كمية بياض البيض ونصف كمية الطحين المنخول وتقليب الخليط بالملعقة البلاستيكية من أسفل إلى أعلى إلى أن يتداخل الطحين قليلاً مع الخليط (لأنها كيكة إسفنجية) ثم إضافة بقية كمية الطحين وبقية كمية بياض البيض والخلط من أسفل لأعلى بخفة إلى أن يتداخل الطحين قليلاً ثمّ توزيع الخليط على القوالب بخفة (توزيع عشوائي وهادئ للخليط) بالتساوي وخبز القوالب لمدة من خمس دقائق إلى سبع دقائق إلى أن يصبح الكيك ذهبي اللون ثمّ تركه يبرد قليلاً.
تحضيركريمة السكر:
- خفق بياض بيضتين مع عصير الليمون في وعاء خلط عميق بواسطة الخفاقة الكهربائية ثمّ إضافة السكر إلى الخليط ومتابعة الخفق حتى الحصول على خليط كريمي هش ثمّ توزيع كريمة السكر على أربعة أوعية متوسطة العمق وتلوين كل مقدار بملون الطعام المرغوب ثمّ
وضع الكريمة في كيس بلاستيكي وإحضار صينية واسعة وتبطينها بورق الزبدة ثمّ عمل الأشكال المرغوبة بكريمة السكر على ورقة الزبدة وتركها جانباً إلى أن تجمد.
- وضع القالب الأول وتشريبه بالشيرة ودهن سطحه بكريمة الخفق ووضع شرائح من الفراولة وتكرار الخطوات مع جميع القوالب ثمّ دهن القالب كاملاً بكريمة الخفق وتزيينه بكريمة السكر وتركه إلى أن يبرد تماماً بالثلاجة ثمّ تقديمه.
الكيك الإسفنجي
مدة التحضير
خمس وعشرون دقيقة
المكوّنات
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من الطحين.
- ست بيضات.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي بمنتصف الفرن ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- إحضار قالبين مستديرين لخبز الكيك وتبطين قاع كل قالب بورق الزبدة.
- نخل الطحين على ورقة زبدة أو في وعاء خلط عميق بواسطة مصفاة ذات ثقوب صغيرة مع تكرار هذه الخطوة ثلاث مرات.
- خفق السكر والبيض والفانيلا بواسطة الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمياً هشاًويتضاعف حجم الخليط ويصبح بلون الكاسترد.
- إضافة ربع كوب من الدقيق إلى الخليط وتقليبه من أسفل لأعلى بهدوء بالملعقة البلاستيكية إلى أن يندمج الطحين قليلاً مع خليط البيض ثمّ إضاقة بقية الطحين تدريجياً مع التحريك من أسفل لأعلى بهدوء من أجل الحفاظ على وجود فقاعات الهواء داخل الخليط لأن الكيكة إسفنجية ثمّ وضع كمية متساوية من الخليط في القالبين بشكل شبه عشوائي وبهدوء دون الضغط على الخليط.
- خبز الكيك لمدة عشرين دقيقة بالفرن ثمّ ترك القوالب حتى تبرد تماماً ثمّ تمرير سكين معدني عريض بين القالب والكيك ورفع قالب الكيك بهدوء و نقله إلى قاعدة الكيك الكرتونية وتزيينه بالكريمة المخفوقة وكريمة السكر ثمّ وضعه بالثلاجة لبعض الوقت إلى أن تتماسك الكريمة ثمّ تقديمه.