أسهل طريقة كيكة إسفنجية طب 21 الشاملة

كيك اسفنجي

المكونات

• كوب من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• ست بيضات كبيرة الحجم.

• السكر.
• الدقيق.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار قالبين مستديري الشكل، ووضع ورقة الزبدة في قاع القوالب.
• نخل الدقيق ثلاث مرات داخل وعاء عميق.
• وضع البيض، والسكر، والفانيلا داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لخمس دقائق حتى مضاعفة حجم البيض واكتسابه لون أصفر فاتح، بحيث يكون خليط البيض خيط سميك.
• إبعاد الوعاء عن الخلاط، وإضافة ربع كوب من الدقيق، وتقليبه برفق باستخدام ملعقة خشبية من الأسفل للأعلى وبشكل بطيء حتى اختفائه، ثمّ إضافة باقي الدقيق بشكل تدريجي مع التقليب برفق فقط حتى اختفاء الدقيق.
• سكب خليط الكيك داخل القالب.
• خبز الكيك لعشرين دقيقة، واختبار نضوج الكيك بواسطة عود خشبي صغير الحجم، بحيث يدل خروج العود نظيفًا بعد غرزه في وسط الكيك على نضوج الكيك.
• إخراج الكيك من داخل الفرن، ووضع القالب على شبك معدني، وترك الكيك حتى يبرد تماماً.
• تمرير سكين معدنية عريضة بين الكيك وحواف القالب، وقلب الكيك على قاعدة كرتونية، والتخلص من ورق الزبدة.

كيك الجزر

المكونات

• كوب من الزيت.
• كوبان من السكر.
• ثلاث بيضات.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة ملح.
• رشة جوزة الطيب.
• ثلاثة أكواب من الجزر المبشور.
• ملعقتان صغيرتان من كربونات الصودا.
• عجينة اللوز.

طريقة التحضير

• خفق الزيت والسكر لمدة دقيقتين.
• إضافة البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
• إضافة الفانيلا وخفقها جيداً.
• خلط الدقيق، والملح، والقرفة، وجوزة الطيب، وكربونات الصودا، والتقليب بخفة مع خليط البيض.
• إضافة الجزر والتقليب بخفة.
• خبز الكيك داخل الفرن بدرجة حرارة 170 مئوية لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى نضوجها بحيث خروج السكين منها دون التصاق شيء به.
• تجميل الكيك بعجينة اللوز وتقديمه.

كيك البرتقال

المكونات

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• كوبان من الدقيق.
• رشة صغيرة من الملح.
• خمس بيضات.
• كوب من كل من:
• ثلاثة أرباع كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

• البيكنج باودر.
• برش البرتقال.

• السكر الناعم الحبيبات.
• زيت الذرة.

مكونات صلصة البرتقال:

• كوب ونصف من السكر الناعم البودرة.
• قطرتان من لون الطعام البرتقالي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار صينية مستطيلة، وتبطين الصينية بورقة الزبدة، وتركها جانباً.
• نخل الملح، والبيكنج باودر، والدقيق داخل طبق عميق، وتركه جانباً.
• تثبيت المضرب الشبكي في الخلاط ووضع البيض، والسكر داخل وعاء الخلاط، وتشغيله بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط فاتح اللون وكريمي.
• إضافة عصير البرتقال والزيت، وتشغيله بسرعة متوسطة حتى اختلاط المواد، ثمّ إضافة خليط الدقيق، والفانيلا، وبرش البرتقال، والخفق حتى اختفاء البرش والدقيق.
• سكب خليط الكيك بالصينية.
• وضع الصينية في الفرن لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى نضوج الكيك واكتسابه اللون الذهبي، واختبار نضوج الكيك بواسطة عود خشبي صغير الحجم، بحيث يدلُّ خروج العود نظيفًا على نضوج الكيك.
• إخراج الكيك من داخل الفرن وتركه على شبك معدني لمدة دقائق ثمّ إخراجه من الصينية وتركه على الشبك حتى يبرد، والتخلص من ورق الزبدة ووضع الكيك في وعاء التقديم.
• توزيع صلصة البرتقال على الكيك والتزيين بخيوط البرتقال أو ببرش البرتقال، وتقديمه بارد.

تحضير صلصة البرتقال:

• وضع البرش، والسكر، واللون، وعصير البرتقال داخل وعاء عميق أو كوب مكيال، والتقليب بالشوكة حتى الحصول على صلصة ناعمة قوامها كقوام العسل، وتوزيعها بالفور على الكيك.