أسهل طريقة بسبوسة محشية

البسبوسة بالتمر

المكوّنات

• كوب من السميد ناعم.
• كوبان من السميد الخشن.
• كوب من الحليب.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ربع كوب من جوز الهند الناعم.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.

مكونات الطبقة العلوية:

• كوبان من التمر المقطع بالطول.

للتقديم:

• كوبان من الشيرة (القطر، الشربات) الساخنة.

طريقة التحضير

• إحضار طبق فرن، ودهن القالب بالقليل من السمن باستخدام فرشاة عريضة، وتركه جانباً.
• وضع السميد الناعم، والسميد الخشن، والسكر، وبيكربونات الصوديوم، وجوز الهند، والسمن، والحليب داخل وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• توزيع الخليط في طبق الفرن باستخدام ملعقة بلاستيكية ومساواة السطح ليكون مستوياً.
• توزيع أنصاف التمر على البسبوسة بشكل جميل ومتناسق حسب الرغبة.
• ترك البسبوسة على طاولة المطبخ لساعة تقريباً.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن، وتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع البسبوسة في الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى اكتساب قاع البسبوسة وسطحها لون ذهبي.
• إخراج البسبوسة من داخل الفرن، وسكب الشيرة بالفور وهي دافئة على البسبوسة.
• ترك البسبوسة على طاولة المطبخ حتى تبرد ثمّ تقديمها.

البسبوسة بالقشطة

المكوّنات

• نصف كوب من السكر.
• كوب من السميد الناعم، أو الخشن.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من اللبن الزبادي.

مكوّنات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• خمس حبات من المستكة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من القشطة.

للتقديم:

• فستق حلبي.
• شيرة.

طريقة التحضير

• تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• إحضار قالب أو صينية ودهنها بالسمن ونثر الدقيق فوقها.
• وضع السميد، والبيكنج باودر، والسكر، والبيكربونات، والبيض، والملح، والزبادي، والفانيلا، والزيت في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب والتشغيل لعدة دقائق للحصول على خليط خفيف ومتجانس.
• صب ثلثي مقدار الخليط بالصينية، ومساواة السطح ثمّ وضعه بالفرن لمدّة عشر دقائق حتى الحصول على حواف ذهبية اللون، ثمّ البدء بتجهيز القشطة.
• وضع الحليب، والدقيق، والنشا، والسكر، والمستكة في قدر صغير، والتقليب باستخدام مضرب شبك لإذابة النشا، ثمّ وضع القدر على النار بحرارة متوسطة مع استمرار بالتقليب برفق باستخدام ملعقة خشبية حتى الحصول على خليط قوامه سميك، ثمّ إبعاده عن النار وإضافة القشطة، والتقليب لمجانسة الخليط.
• توزيع خليط القشطة فوق البسبوسة بشكل متساوٍ.
• توزيع باقي خليط البسبوسة فوق القشطة.
• إعادة الطبق لداخل الفرن وخبزه لمدّة ثلاثين دقيقة حتى الحصول على اللون الذهبي.
• إخراجها من الفرن ثمّ بالفور توزيع الشيرة فوقها، وتركها حتى تبرد ثمّ تزيينها بالفستق.

البسبوسة بجوز الهند

المكوّنات

• كوب من جوز الهند مبشور.
• مئة غرام من الزبدة.
• علبة من الحليب مركز محلى.
• كوبان من السميد الخشن.
• كوب من حليب جوز الهند.
• ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع كوب من الزبدة.

مكوّنات التزيين:

• ربع كوب من كلٍ من:

• الفستق حلبي.
• اللوز المقشر الأنصاف.
• جوز الهند المبشور.

مكوّنات القطر:

• كوب ونصف من السكر العادي.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من شراب الذرة فاتح اللون.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

مكوّنات بديل للحليب المركز المحلى:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الماء.
• كوبان من حليب البودرة.
• ربع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• خلط المكوّنات الأولى مع بعضها بواسطة ملعقة، ثمَّ تغطيتها وتركها يوم كامل بمكان بارد.
• دهن زبدة، أو سمنة نباتية بصينية أو وعاء ورشّه بالدقيق.
• فرد خليط البسبوسة في الوعاء، ثمَّ إدخاله إلى الفرن قبل إشعاله على الرف في وسط الفرن، وتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• تقطيع البسبوسة إلى معينات، أو مربعات حسب الرغبة.
• وضع نصف لوزة بمنتصف كل شكل والضغط قليلاً.
• إعادته إلى الفرن وتركها لربع ساعة لتنضج.
• إخراجها من الفرن، ودهنها بالزبدة فوراً وتوزيع القطر عليها بشكل تدريجي.
• طحن الفستق الحلبي ليصبح ناعم.
• توزيع جوز الهند، والفستق الحلبي على الوجه وهي ساخنة.

تحضير القطر:

• وضع الماء في وعاء صغير على النار بحرارة متوسطة، ووضع السكر والتحريك ثمّ خفض حرارة النار.
• إضافة شراب الذرة، وعصير الليمون والتحريك.
• تركه لمدّة خمس دقائق، مع مراعاة أن يكون ساخناً عند تشريب البسبوسة.

تحضير بديل للحليب المكثف المحلى:

• وضع الزبدة، والسكر، والماء، على النار ليبدأ بالغليان.
• إضافة الحليب بشكل تدريجي مع التحريك ليذوب.
• الاستمرار بالتحريك حتى غليانه، وإضافة الفانيلا.