أسهل طريقة مقلوبة دجاج

مقلوبة الدجاج

المكوّنات

• الدجاج المسلوق.
• كوبان من الأرز طويل وقصير الحبة المنقوع والمغسول.
• البهارات السبعة، والزنجبيل.
• الباذنجان المقلي.
• مرقة الدجاج المغلية.

طريقة التحضير

• وضع الباذنجان المقلي في قاع القدر ثمّ وضع نصف الدجاج المسلوق فوقه، ثمّ وضع الأرز فوق الدجاج.
• رشّ كلٍ من: الزنجبيل، الملح، والبهارات ثمّ وضع المرقة المغلية ووضع القدر على درجة حرارة عالية وتغطية القدر إلى أن تصبح المرقة جافة، ثمّ خفض درجة الحرارة إلى أقل درجة حرارة، وترك القدر على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتم نضجه.
• رفع القدر عن النار، وتركه جانباً من أجل أن ترتاح المقلوبة لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ قلبها في قدر، ثمّ تقديمها مع كلٍ من: السلطة العربية الخشنة أو التبولة، أو سلطة اللبن بالخيار.

مقلوبة دجاج وخضروات بالفرن

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع والباذنجان المقطع إلى شرائح سميكة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان ونصف من الأرز طويل الحبة.
• حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة إلى شرائح سميكة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• كيلو غرامٍ من الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• رأس صغير من الزهرة المقطعة.
• قرنان من الفلفل الحار المقطع إلى حلقات.
• ورقتان من ورق الغار.

للتزين:

• المكسرات المقلية.
• البصل المقلي.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في طبق عميق، وغمر الدجاج بالماء، ووضع الطبق على حرارة متوسطة إلى أن يتم غليان الماء و تكوين الرغوة ثمّ التخلص من الرغوة المتكونة على السطح.
• إضافة كلٍ من: الفلفل، البصل وورق الغار، وإبقاء الدجاج على النار لمدّة خمسين دقيقة أو إلى أن يتم نضجه تماماً.
• إخراج الدجاج من الطبق ثمّ وضعه في طبق جانبي، وتصفية المرقة ثمّ إضافة كلٍ من: البهار المشكل، الكركم، الفلفل، الملح والقرفة وخلط المكوّنات معاً باستعمال الشوكة.
• وضع كمية من الزيت في مقلاة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
• قلي شرائح الباذنجان إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي، ثمَّ إخراج الشرائح من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• قلي الزهرة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ رفعها من الزيت ووضعها على ورق المطبخ ثمَّ قلي البطاطا إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• قلي شرائح الفلفل إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمَّ رفعها من الزيت ووضعها على ورق المطبخ.
• غسل الأرز أكثر من مرة، ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة، وإحضار صينية واسعة عالية الحافة.
• توزيع القليل من البصل المقلي في الصينية ثمَّ توزيع قطع الدجاج ثمَّ توزيع كلٍ من: الفلفل، البطاطا، الباذنجان والزهرة، ثمَّ توزيع كمية من البصل المقلي.
• تصفية الأرز وتوزيعه على خليط الخضروات المقلية والدجاج.
• صب المرقة بحيث تكون بكمية خمسة أكواب ونصف، وتغطية الصينية بقطعة من ورق الألومنيوم.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، تثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• وضع الصينية في الفرن لمدّة ستين دقيقة إلى أن يتسكر الأرز وتنضج المقلوبة.
• رفع المقلوبة من الفرن، ووضع طبق على الصينية وقلبها، وتقديمها ساخنة مع اللبن والسلطة.