فيتامين E هو واحد من المركبات الثمانية التي تستطيع الذوبان في الدهون، كما يُعدّ من المغذّيات الرئيسية التي لها دور هام في الكثير من وظائف الجسم؛ فهو من أقوى مضادات الأكسدة التي تحارب نمو وانتشار الجذور الحرة داخل الجسم، كما يساعد ويعزز أداء الجهاز المناعي في الجسم، ومن الممكن حصول الجسم على حاجته من فيتامين E عن طريق النظام الغذائي؛ فهو يتوفر في الحبوب الكاملة بالإضافة إلى المكسرات والبذور وزيت الزيتون، كما يتواجد في زيت جوز الهند والخضروات الورقية مثل السبانخ، والفول، وفول الصويا، ومعظم أنواع اللحوم، والحليب، والأفوكادو، والكيوي، وفي البيض، والكبدة، والأسماك الزيتية.
تعتبر سلامة وظائف البنكرياس وإفراز المادة الصفراء وعبورها خلال الأغشية المعوية أمراً ضرورياً وأساسياً لتمكين الجسم من امتصاص فيتامين E، وبالتالي فعند إصابة هذه الأعضاء بأي اضطرابات مثل الإصابة بالتليف الكيسي وأمراض الكبد المزمنة، أو استئصال أجزاء من الأمعاء، فإن ذلك يؤدي إلى نقص كمية فيتامين E في الجسم، والتأثير على فترة حياة كريات الدم الحمراء، ومن ثم الإصابة بالأنيميا وخصوصاً عند الأطفال.