طريقة الهريسة المصرية
تعتبر الهريسة من الحلويات الشعبيّة المعروفة في جمهورية مصر العربية، والكثير من مناطق بلاد الشام، وتقدّم بكثرة في شهر رمضان المبارك، ويطلق عليها العديد من التسميات، مثل النمورة، ويمكن إعدادها بالعديد من الطرق، ويدخل في تحضيرها السميد كمكوّن أساسي، ولكن يجب تجنّب تناولها بكثرة بسبب احتوائها على الكثير من السعرات الحرارية، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة عمل الهريسة المصرية، وطريقة تحضير البسبوسة بالقشطة؛ كون المصريون يطلقون على الهريسة اسم البسبوسة في كثيرٍ من الأحيان.
المكوّنات
- كوبان من السكر.
- ثمانية أكواب من السميد.
- ملعقتان من الزبدة الذائبة.
- أربعة أكواب من اللبن الرائب.
- ملعقتان من البايكربونات الصوديوم.
- كوب وربع من الزيت النباتي.
- كمية من القطر حسب الحاجة.
- كمية من اللوز حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع السكر، والزيت النباتي، والسميد، والزبدة، واللبن الرائب، وكربونات الصوديوم.
- نخلط كافّة المكوّنات حتى تتشكل لدينا عجينة متجانسة.
- نقطع الهريسة إلى مربعات، ونزيّن كلّ مربع بحبة من اللوز.
- نترك العجينة حتى ترتاح لمدة عشر دقائق.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 250 مئوية، وندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة، حتى تنضج، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ.
- نخرج الصينية من الفرن، ونسكب فوقها القطر البارد.
- نترك الهريسة لمدة ساعة حتى تبرد، وتتشرّب كافة القطر.
بسبوسة محشية بالقشطة
المكوّنات
- كوبان من السميد.
- كوب من السكر.
- ماء فاتر حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الحليب الجافّ.
- لوحان من الزبدة.
- علبتان من القشطة.
- كوبان من القطر.
طريقة التحضير
- نخلط السميد، والسكر، والحليب، والبيكنج باودر، والزبدة بشكل جيّد.
- نضيف الماء إلى الخليط السابق بشكل تدريجي، ونعجن المكوّنات حتى تتشكل لدينا عجينة سائلة.
- نوزّع نصف كمية العجينة في صينية الفرن، ونفرد فوقها القشطة بشكل متساوٍ.
- نوزّع ما تبقى لدينا من العجينة فوق القشطة.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع فيه صينية الهريسة، ونتركها لمدة نصف ساعة، حتى تنضج، ويحمرّ وجهها.
- نسكب القطر البارد فوق البسوبسة، ونتركها لبعض الوقت.
- نقطّع البسبوسة، ونقدّمها.
القطر
المكوّنات:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
- نضع الماء، والسكر في وعاء على درجة حرارة متوسّطة، ونخلط كافة المكوّنات حتى يذوب السكر بشكل كامل، وعندما يصل الخليط لمرحلة الغليان نضيف عصير الليمون الحامض، ونستمرّ في الخلط.
- نرفع القطر عن النار، ونضيف إليه ماء الزهر، ونحرّكه مرّة أخرى.
- نترك القطر حتى يبرد، ثم نسكبه فوق الهريسة.