اسم دقيق البسبوسة طب 21 الشاملة

بسبوسة بجوز الهند

المكوّنات

مكوّنات البسبوسة:

• كوبان من السميد الخشن.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• مئة غرامٍ من الزبدة.
• علبة من الحليب المركز المحلى.
• كوب من حليب جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

مكوّنات السطح:

• ربع كوب من الزبدة.
• القطر، أو الشيرة.

للتزيين:

• ربع كوب من كل من:

• اللوز المقشر والمقطع إلى انصاف.
• الفستق الحلبي.
• جوز الهند المبشور.

طريقة التحضير

• وضع جميع مقادير البسبوسة في وعاء عميق وخلطها مع بعضها باستخدام ملعقة، وتركها لمدّة يوم كامل في مكان بارد نسبياً.
• دهن صينية حجم مناسب بالقليل من الزبدة، أو السمنة النباتية ورشّها بالقليل من الطحين، وفرد خليط البسبوسة فيها.
• إدخال صينية البسبوسة إلى الفرن قبل اشعاله، ووضعها على الرف الأوسط من الفرن، ثمّ إشعال الفرن وتسخينه إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
• إخراج صينية البسبوسة من الفرن بعد عشر دقائق، وتقطيعها إلى معينات، أو مستطيلات، أو مربعات حسب الرغبة، ووضع نصف لوزة في منتصف كل شكل والضغط عليه بلطف.
• إعادة البسبوسة إلى الفرن، وتركها لمدّة ربع ساعة تقريباً إلى أن تنضج.
• إخراج صينية البسبوسة من الفرن، ودهنها فوراً بالزبدة، وتوزيع القطر الساخن عليها بالتدريج.
• طحن الفستق الحلبي ناعماً، وتوزيعه مع جوز الهند على السطح وهي ساخنة.
• تغطية البسبوسة وتركها لمدّة يوم كامل قبل التقديم.

بسبوسة بالكنافة

المكوّنات

مكوّنات خليط البسبوسة:

• كوبان من كل من:
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

• السميد الناعم.
• السكر ناعم الحبيبات.
• زيت الذرة.

مكوّنات الحشو:

• كوب من الجوز المجروش.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من السكر.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• كوب من الزبدة.
• مئتان وخمسون غراماً من الكنافة.

للتقديم:

• الشيرة، أو القطر، أو الشربات.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت رف الفرن الشبكي الأوسط.

تحضير خليط البسبوسة:

• وضع كل من: السميد، والسكر، والبيض، وجوز الهند، وزيت الذرة، والحليب، والبيكينج باودر، والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة وخلط المكوّنات إلى أن يتكون خليط متجانس، وتركه جانباً.

تحضير الحشو:

• وضع الجوز مع القرفة، والسكر في طبق صغير، وتقليب المواد مع بعضها لتختلط جيداً.

تحضير الطبقة العلوية:

• تسخين الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، وتشويح الكنافة فيها إلى أن تصبح ذهبية اللون.

تحضير البسبوسة:

• وضع نصف كمية خليط البسبوسة في قالب مناسب، وتوزيع خليط الحشو فوقها، ثمّ توزيع نصف كمية الكنافة، ووضع باقي كمية البسبوسة، ونثر باقي كمية الكنافة على سطح البسبوسة.
• خبز البسبوسة في الفرن لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج تماماً وتصبح لونها ذهبياً.
• إخراج البسبوسة من الفرن، وتوزيع كمية وفيرة من الشيرة على البسبوسة وخاصة على الأطراف باستخدام مغرفة عميقة.
• ترك البسبوسة جانباً لتبرد ثم يتم تقطيعها إلى مربعات أو بشكل حسب الرغبة، وتقديمها مع المزيد من الشيرة لمن يرغب.

بسبوسة بالشوكولاتة

المكوّنات

• كوبان من السكر.
• ربع كوب من العسل.
• كوب من كل من:
• عود من القرفة.
• حبتان من الهال.
• قشر نصف حبة من البرتقال.
• نصف كوب من الزبدة.
• ثمانية ألواح من الشوكولاتة الداكنة الناعمة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

• الماء.
• لبن الزبادي.
• السميد

للتزيين:

• اللوز المسلوق.

طريقة التحضير

• وضع كل من: السكر، والعسل، والماء، والقرفة، والهال، وقشر البرتقال في قدر عميق، وترك الخليط يغلي لمدّة خمس دقائق، ثمّ تركه جانباً ليبرد.
• إذابة الزبدة، والشوكولاتة في حمام مائي، وترك الخليط جانباً ليبرد.
• خلط باقي المكوّنات وإضافتها إلى خليط الشوكولاتة، وخلط جميع المكوّنات معاً جيداً.
• صب الخليط في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزبدة، وخبز البسبوسة الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
• رفع البسبوسة من الفرن، وتقطيعها إلى أشكال معينة وصب القطر عليها.
• إعادة البسبوسة إلى الفرن لمدّة خمس دقائق إضافية.
• تركها جانباً إلى أن تبرد، وتقديمها باردة.