أسرع وأسهل طبخة

كاري الدجاج

المكوّنات

• صدر دجاجة مقطع إلى مكعبات.
• حبة مفرومة من البصل.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم أو زنجبيل بودرة.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• رشة كمون.
• رشة كاري.
• رشة كزبرة ناشفة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
• رشة بابريكا.
• حبة بندورة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• علبة صغيرة من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر ورفعه على النار، وإضافة الزنجبيل والثوم والبصل، والتشويح جيدًا، ثم إضافة الدجاج والتقليب مرة أخرى.
• التتبيل بالكمون والكاري والكزبرة الناشفة والملح والفلفل الأسود والتحريك جيدًا.
• إضافة البندورة وصلصلة البندورة، والتقليب جيدًا، ثمّ إضافة لبن الزبادي والقليل من الماء، وتغطية القدر، وترك المكوّنات على النار حتى تنضج، ثم وضع كزبرة خضراء والتقليب جيدًا، وتقديمها مع الأرز البسمتي المبهر.

دجاج حار بالجبنة

المكوّنات

• أربعمئة غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الهريسة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من رقائق الشطة الحارة.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• حبة بصل أخضر مفرومة "للتزيين".
• ثلث كوب من العسل.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
• ثلث كوب من العسل.
• أربعمئة وخمسون غرامًا من جبنة الموتزاريلا المفرومة إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

• خلط معجون الهريسة ورقائق الفلفل الحارة وصوص الصويا وملعقتان كبيرتان من الزيت والعسل والزنجبيل والثوم والفلفل الأسود والملح في وعاء.
• إضافة قطع الدجاج إلى الخليط، والخلط جيدًا وترك الدجاج ينقع في الخلطة مدّة ثلاث ساعات.
• وضع الزيت في قدر ورفعه على نار ما بين المتوسطة والعالية، ووضع الدجاج المنقوع في القدر وتغطية القدر وطبخه مدّة عشر دقائق على النار.
• رفع الغطاء عن القدر، والتحريك جيدًا، ثم نقل الدجاج المطبوخ إلى مقلاة معدنية ورش الجبنة على الوجه.
• تغطية الدجاج والطبخ لمدة عشر دقائق إضافية حتى ينضج الدجاج تمامًا، ثم شويه بالفرن حتى تذوب الجبنة وتبدأ بالغليان.
• إخراجه من الفرن ورشه بالبصل الأخضر المفروم وتقديمه ساخنًا.

اللحم المشوي بصلصة الفطر

المكوّنات

• كيلوغرام من لحم الخاصرة البقري.
• نصف كوب من كريمة الطهي.
• جوانح بطاطس محمرة.
• عبوّة من الفطر البري المشكل المقطع إلى شرائح، مع التخلص من السقان القاسية أو مئتين وثلاثين غرامًا من شرائح الفطر الأبيض.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.

طريقة التحضير

• وضع مقدار ملعقة طعام من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقةن ورفعها على نار ما بين المتوسطة إلى العالية.
• إضافة اللحم إلى المقلاة والطهي لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق بحيث يتحمر اللحم من الجوانب ويصبح من المنتصف باللون الوردي، ونقل اللحم إلى أطباق وتغطيته بورق القصدير ليبقى دافئًا.
• خفض درجة الحرارة لتصبح متوسطة، وإضافة الفطر إلى المقلاة وطهيه على النار مع التحريك، وإبقاء الفطر على النار مدة خمس دقائق حتى يتحمر ويصبح طريًا.
• إضافة مقدار كوب وربع من الماء بالإضافة إلى خليط مرق اللحم، وطهي الخليط مع التحريك مدة خمس دقائق حتى يصبح المرق غليظًا، ثم سكب الخليط على اللحم، والتزيين بالأعشاب الطازجة، وتقديمه مع البطاطس المحمرة.