أسرع وأسهل الأكلات
إنّ الأكلات متنوّعة بشكل كبير في الوطن العربيّ وجميعها تتميّز بنكهات محبّبة وبأشكال رائعة تبهر الناظر إليها، والمطبخ العربيّ دائم التجديد في الأطباق ودائم الابتكار ففي كلّ يوم يبتكر المطبخ العربيّ المزيد من المأكولات، ومن هذه المأكولات ما يُحضر بصعوبة ويحتاج إلى وقت وجهد، وأطباق أخرى تكون سهلة التحضير وسريعة وهذا النوع من الأطباق مرغوب بشكل كبير لأنّه يمكن تحضيره في أيّ وقت ودون تجهيز مسبق، ومن أسرع وأسهل المأكولات الدجاج المحضّر بأكياس الشواء، وطبق الكبدة المقليّة.
الدجاج المشويّ بأكياس الشواء
المكوّنات
- دجاجة مقسّمة إلى ثماني قطع.
- حبّتان من البطاطا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبّة بصل مقطعة إلى شرائح..
- ثلاثة أوراق من ورق الغار.
- قشر ليمون مغسول جيّداً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- قرن فلفل أخضر.
طريقة التحضير
- تُغسل قطع الدجاج جيّداً، ثمّ تُرش بالقليل من الدقيق وعصير الليمون، وبعد عشر دقائق يتمّ غسلها مرّة أخرى.
- تقشّر البطاطا وتُغسل جيّداُ، ثمّ تقطّع كلّ حبّة بطاطا إلى أربع قطع.
- توضع قطع الدجاج في وعاء، ثمّ تتمّ إضافة كلّ من، قطع البطاطا، والبصل، والثوم، والكمّون، والكاري،و الملح، وقرن الفلفل، وأوراق الغار، وزيت الزيتون وقشر الليمون، وتقلّب جيّداً في الوعاء بحيث تتوزّع التتبيلة.
- يُسحّن الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة، ويُترك لبضع دقائق لكي يسخن.
- توضع جميع المقادير الموجودة في الوعاء بكيس الشواء ويربط جيّداً، وتقصّ إحدى زوايا الكيس، ويوضع الكيس في صينيّة.
- تُترك الصينيّة في الفرن لمدّة ساعة وبعد نصف الوقت يقلّب الكيس.
- يتمّ فتح الكيس ووضع الدجاج والبطاطا في طبق التقديم.
طبق الكبدة المقليّة
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الكبدة.
- حبّتان من البصل المفروم ناعماً.
- قرن فلفل أخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- خمسة أوراق من ورق الغار.
- ملح حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تُغسل الكبدة بالماء البارد، ثمّ تقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
- يوضع زيت الزيتون، والبصل، في مقلاة على نار متوسّطة، ويقلّب البصل إلى أن يتغيّر لونه إلى الذهبيّ ، يُضاف الفلفل الأخضر ويقلّب.
- يضاف إلى المقلاة كلٌّ من الكبدة، والكمّون، والبهار المشكّل، وورق الغار، والملح وتُقلّب الكبدة بأسلوب النثر حتّى لا تتفتّت، تحتاج إلى عشر دقائق، وتكون جاهزة للتقديم بجانب شرائح اللّيمون.