وجبة الغداء
تعتبر وجبة الغداء من أهمّ الوجبات اليوميّة، فهي تجمّع أفراد الأسرة الواحدة على مائدة واحدة، وتزداد أُصر التواصل فيما بينهم، وتُقدّم أنواعٌ مختلفة من الأطعمة في وجبة الغداء؛ حيث يجب التنويع وتقديم الوجبات الدسمة غالباً وقت الغداء.
يُستخدم كلُّ من الدجاج واللحمة غالباً في إعداد وجبات الغداء، على عكس العشاء الّذي يجب أن يكون أكله خفيفاً وخالياً من الدهون، ولذلك تحتار الكثير من النساء في طرق تحضير الوجبات المختلفة، وتصبح عمليّة التكرار من الأمور المملّة بالنسبة لهنّ، وسنتطرّق في هذا المقال إلى طرقٍ مختلفة لتحضير وجبة الغداء.
صدور الدجاج المسحّب
المكوّنات
- أربعة من صدور الدجاج، من دون عظم.
- بصلة متوسّطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة بهارات حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- مكعب من مرق الدجاج.
- كوبان من الأرز.
- القليل من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- نقلي البصل بعد فرمه في الزيت على نار متوسطة، وبعد أن يذبل نضيف قطع الدجاج ونقلّبها مع البصل، ثمّ نضيف الملح والفلفل الأسود وبقيّة البهارات.
- نضيف القليل من الماء مع مكعّب مرق الدجاج، ونغطّي القدر، وفي هذه الأثناء نضع الأرز في وعاء الطهي، ونصبّ الماء الساخن فوقه ونتركه حتى يتفلفل، سوف ينضج الدجاج خلال عشر دقائق، ومن الممكن أن نضيف بعض الجزر أيضاً.
- يمكن قلي صدور الدجاج بعد تتبيلها بالتوابل المذكورة أعلاه، ثمّ نصنع ساندويشات باستخدام الخبز الخاصّ بها أو أيّ خبز مُفضّل في حال عدم الرغبة بتناول الأرز، وهذه الطريقة تحتاج إلى دهن الرغيف بالقليل من المايونيز، ووضع صدور الدجاج المقليّة فوقه، ثمّ إضافة الخس وشرائح الطماطم.
المعكرونة بالخضار
المكوّنات
- كيس من المعكرونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- خضار مشكّلة:
- حبتان من الكوسا.
- نصف كوب من الذرة.
- حبتان من الطماطم.
- حبة متوسطة من البطاطا.
- بصلة متوسطة الحجم.
- حبتان من الجزر.
- ملح وفلفل أسود.
- مكعّب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- نغلي الماء في وعاء الطهي، ثمّ نضيف المعكرونة إليه حتى تنضج مع ضرورة وضع بضع قطراتٍ من الزيت النباتيّ في الماء حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها، وبعد أن تنضج نضعها في مصفاةٍ ونغسلها بالماء البارد.
- نقلي البصل إلى أن يذبل، ثمّ نضع الخضار فوقه، ثمّ البهارات ومكعّب المرق ومعجون الطماطم، ونحرّك إلى أن ينضج.
- نضيف خليط الخضار إلى المعكرونة، ونضع الخليط على النار لمدّة لا تتجاوز الخمس دقائق، ويمكن تزيينها بالبقدونس، وإضافة الجبنة إليها.
منزّلة الباذنجان
المكوّنات
- كيلوغرام من الباذنجان.
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
- نصف كوب من الصنوبر.
- كوب من البصل مفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- زيت للقلي.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كوبان و نصف من الطماطم المقطّعة إلى مكعّبات.
- ثلاثة أكواب من مرق اللحم أو مرق خضار.
طريقة التحضير
- نذيب السمن في قدر ثمّ نضيف اللحم والبصل.
- ننكه اللحم بنصف كمية الفلفل والبهارات والملح ثمّ نضيف القرفة.
- نترك المزيج على النار حتى ينضج اللحم ثمّ نضيف الصنوبر ونرفع القدر عن النار.
- نقشّر الباذنجان ونقليه بالزيت ثم نفتح كل حبة على شكل طوليّ.
- نحشي حبات الباذنجان بمزيج اللحم.
- نغسل حبات الطماطم ونقطعها إلى شرائح ثمّ نرصّها في قعر صينيّة فرن.
- نصفّ حبات الباذنجان المحشية ثمّ نسكب المرق ومعجون الطماطم.
- ننكّه الصينية بالكمية المتبقية من الملح، والفلفل، والبهار.
- نترك المزيج يغلي على النار مدة خمس دقائق ثمّ نقدّمه إلى جانب الأرز.