أسرع وأسهل سحور

عجة الخضراوات بالجبن

المكونات

• حبتان متوسطتان من الجزر المبروش.
• حبتان متوسطتان من الكوسا المبروشة.
• حبة متوسطة من البطاطس المهروسة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• قرن صغير من الفلفل الحار المفروم.
• نصف كوب من الجبن الكريمي مقطع مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ثماني بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
• إحضار طبق فرن حجمه متوسط ودهن الطبق في السمن.
• وضع الكوسا، البطاطس، الجزر، والفلفل الحلو والفلفل الحار داخل مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة.
• تقليب الخضار باستخدام ملعقة خشبية حتى تحميصها ثمّ وضع الخضار داخل طبق الفرن.
• توزيع قطع الجبن على الخضار.
• وضع البيض، والملح، والماء، والبهار داخل طبق عميق وتقليب البيض لمدة دقيقتين باستخدام مضرب شبك يدوي.
• سكب البيض على الخضار والجبن ونثر الزعتر.
• وضع الطبق داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى نضوج العجة وتحميصها.

أومليت بالجبن

المكونات

• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• رشة من الملح والفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• رشة من البقدونس المفروم -للزينة-.
• ربع كوب من جبنة الشيدر.
• شرائح الخبز المحمّص للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت بمقلاة غير لاصقة ثمّ خفق الملح والفلفل الأسود والبيض وسكب المزيج في الزيت الساخن ورشه بالجبنة.
• كشط البيض من منتصف المقلاة باستعمال سباتولا مطاطية حتى يطهى معاً من دون خسارة حجم البيض.
• تزيين الطبق وتقديمه مع الخبز المحمص.

فطائر الفلافل

المكونات

مكونات العجينة:

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الزيت.

مكونات الحشو:

• أربع وعشرون قرص صغير من الفلافل.

مكونات الصلصة:

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع كوبان وثلاثة أربع من الدقيق داخل وعاء الخلاّط.
• إضافة الخميرة، والملح، والحليب، والسكر والبيكنج باودر وتثبيت مضرب العجين والتشغيل بسرعة بطيئة لبضع ثواني حتى اختلاط المواد. *إضافة الماء والزيت والتشغيل بسرعة بطيئة حتى الحصول على العجينة وفصلها عن حواف الوعاء ثمّ إضافة باقي الدقيق إن كانت العجينة لينة وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدة خمس دقائق.
• وضع العجينة داخل طبق تمّ دهنه بالقليل من الزيت ومسح سطح العجينة في الزيت وتغليف الطبق بالنايلون ووضع الطبق بمكان دافئ لمدة ساعة أو حتى مضاعفة حجم العجينة.
• إحضار قوالب أكواب الكيك حجمها كبير.
• تقطيع العجينة إلى أربعة وعشرين كرة بحجم حبة الفلافل ومد كرات العجينة على سطح تمّ رشه بالدقيق باستخدام النشابة إلى أقراص أكبر بقليل من قرص الفلافل.
• وضع قرص الفلافل بوسط كل قرص عجينة وجمع العجينة على قرص الفلافل مع إبقاء وجه حبات الفلافل ظاهرة وعدم تغطية حبة الفلافل تماماً.
• وضع العجينة بالقوالب وتغليف القوالب بالنايلون ووضع القوالب بمكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى مضاعفة حجمها.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 200 مئوية.
• خبز فطائر الفلافل لمدة عشر دقائق حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج فطائر الفلافل من داخل الفرن وتوزيع صلصة الطحينة وتقديمها ساخنة.
• وضع الطحينة داخل طبق عميق وإضافة الماء وعصير الليمون وتقليب الطحينة باستخدام مضرب شبك يدوي مع إضافة الماء حتى الحصول على صلصة قوامها سميك ثمّ إضافة الملح والبقدونس.