تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
إحضار طبق فرن حجمه متوسط ودهن الطبق في السمن.
وضع الكوسا، البطاطس، الجزر، والفلفل الحلو والفلفل الحار داخل مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة.
تقليب الخضار باستخدام ملعقة خشبية حتى تحميصها ثمّ وضع الخضار داخل طبق الفرن.
توزيع قطع الجبن على الخضار.
وضع البيض، والملح، والماء، والبهار داخل طبق عميق وتقليب البيض لمدة دقيقتين باستخدام مضرب شبك يدوي.
سكب البيض على الخضار والجبن ونثر الزعتر.
وضع الطبق داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى نضوج العجة وتحميصها.
أومليت بالجبن
مدّة التحضير
5 دقائق
مدّة الطهي
5 دقائق
تكفي لِ
شخصين
المكونات
أربع بيضات.
ملعقة كبيرة من الزيت.
رشة من الملح والفلفل أسود -حسب الرغبة-.
رشة من البقدونس المفروم -للزينة-.
ربع كوب من جبنة الشيدر.
شرائح الخبز المحمّص للتقديم.
طريقة التحضير
تسخين الزيت بمقلاة غير لاصقة ثمّ خفق الملح والفلفل الأسود والبيض وسكب المزيج في الزيت الساخن ورشه بالجبنة.
كشط البيض من منتصف المقلاة باستعمال سباتولا مطاطية حتى يطهى معاً من دون خسارة حجم البيض.
تزيين الطبق وتقديمه مع الخبز المحمص.
فطائر الفلافل
مدّة التحضير
10 دقائق
تكفي لِ
24 شخص
المكونات
مكونات العجينة:
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
كوب من الماء الدافئ.
ربع كوب من الزيت.
مكونات الحشو:
أربع وعشرون قرص صغير من الفلافل.
مكونات الصلصة:
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ربع كوب من الطحينة.
ملعقة كبيرة من الماء.
رشة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
وضع كوبان وثلاثة أربع من الدقيق داخل وعاء الخلاّط.
إضافة الخميرة، والملح، والحليب، والسكر والبيكنج باودر وتثبيت مضرب العجين والتشغيل بسرعة بطيئة لبضع ثواني حتى اختلاط المواد. *إضافة الماء والزيت والتشغيل بسرعة بطيئة حتى الحصول على العجينة وفصلها عن حواف الوعاء ثمّ إضافة باقي الدقيق إن كانت العجينة لينة وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لمدة خمس دقائق.
وضع العجينة داخل طبق تمّ دهنه بالقليل من الزيت ومسح سطح العجينة في الزيت وتغليف الطبق بالنايلون ووضع الطبق بمكان دافئ لمدة ساعة أو حتى مضاعفة حجم العجينة.
إحضار قوالب أكواب الكيك حجمها كبير.
تقطيع العجينة إلى أربعة وعشرين كرة بحجم حبة الفلافل ومد كرات العجينة على سطح تمّ رشه بالدقيق باستخدام النشابة إلى أقراص أكبر بقليل من قرص الفلافل.
وضع قرص الفلافل بوسط كل قرص عجينة وجمع العجينة على قرص الفلافل مع إبقاء وجه حبات الفلافل ظاهرة وعدم تغطية حبة الفلافل تماماً.
وضع العجينة بالقوالب وتغليف القوالب بالنايلون ووضع القوالب بمكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى مضاعفة حجمها.
تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 200 مئوية.
خبز فطائر الفلافل لمدة عشر دقائق حتى اكتسابها اللون الذهبي.
إخراج فطائر الفلافل من داخل الفرن وتوزيع صلصة الطحينة وتقديمها ساخنة.
وضع الطحينة داخل طبق عميق وإضافة الماء وعصير الليمون وتقليب الطحينة باستخدام مضرب شبك يدوي مع إضافة الماء حتى الحصول على صلصة قوامها سميك ثمّ إضافة الملح والبقدونس.