البيتزا
تعدّ البيتزا من المعجّنات الشهية واللذيذة، وهي عبارة عن عجينة مفرودة يوضع على سطحها على العديد من الأصناف المختلفة من الخضروات أو اللحوم، وهذا ما يُميّزها؛ فهي متغيّرة في الشكل والطعم، وتُرضي جميع الأذواق، من المكوّنات الأساسيّة للبيتزا جبنة الموزاريلا التي لا يخلو منها أيّ نوعٍ من أنواع البيتزا منها؛ فعند التفكير في تحضير البيتزا فانّ أوّل أمرٍ يجب مراعاته هو العجينة الّتي ستُستخدم في صنعها؛ لأنّ لها دوراً كبيراً في تحديد مدى نجاح هذا الطبق، والعجينة لها عدّة طرق لتحضيرها، سنتناول إحداها في هذا المقال.
إعداد عجينة البيتزا
مكوّنات العجينة
- أربع أكواب وربع من الطحين.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة من السّكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ماء حسب الحاجة.
- رشّة ملح.
طريقة التحضير
- أضيفي في وعاءٍ كبير كلّاً من الطحين، والسكّر، والزيت النباتيّ، والحليب، والخميرة، ورشّة الملح، وقلّبي المكوّنات جيّداً باستخدام الملعقة.
- اسكبي الماء على المكوّنات مع العجن باليد، واستمرّي بإضافة الماء بشكلٍ تدريجي إلى أن تتكوّن عجينة مُتماسكةً طريّةً؛ فكلّما عجنتها وقتاً أطول حصلتِ على نتائج أفضل.
- غلّفي العجينة بكيس النايلون الخاص بتغليف الأطعمة، واتركيها في مكانٍ دافئ لمدّة ساعة حتى تختمر ويسهل فردها.
- قطّعي العجينة إلى أربعة أقسام، وكوّري كلّ قسمٍ وغطّي الكرات واتركيها لمدّة عشر دقائق أخرى لترتاح، وبذلك يكون كلّ قسمٍ من العجينة جاهزاً للفرد.
إعداد صلصة البيتزا
المكوّنات
- حبتان من البندورة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الكتشاب.
- ملعقة كبيرة زعتر جافّ.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- ضعي في مقلاة القليل من زيت الزيتون، ثمّ أضيفي البصل، والثوم، والبندورة المقطّعة، ورشة من الزعتر الجاف، والملح، والفلفل الأسود، *قلّبي المكوّنات حتى تنضج البندورة جيّداً، ثمّ أضيفي الكاتشب واتركيها لمدّة دقيقتين، ثمّ ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد.
حشوة البيتزا
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- شرائح كلٍّ من الزيتون، والفلفل الحلو الأخضر، والنقانق، والفطر، والبصل، والبندورة.
- كوبان من جبنة الموزاريلا.
- أوراق زعتر أخضر.
طريقة التحضير
- افردي العجينة باستخدام مِرَقّ العجين (عصا الفَرد) لتحصلي على طبقةٍ رقيقة من العجينة ذات شكل دائري.
- ادهني صينيّةً دائريّة متوسّطة الحجم بالقليل من الزيت النباتي، ومن ثمّ ضعي العجينة المفرودة في الصينيّة.
- ادهني العجينة بقليلٍ من صلصة البندورة.
- أضيفي مكوّنات البيتزا بالترتيب، ثمّ أضيفي جبنة الموزاريلا.
- اشعلي فرناً على درجة حرارة 180، واتركيه لبعض الوقت حتى يسخن.
- ضعي الصينيّة في الفرن واتركيها لمدّة 15 دقيق، وبذلك تكون قد نضجت وأصبحت جاهزةً للتقديم.
سلطة كول سلو
يمكن تقديم سلطة الكول سلو مع البيتزا، لذا سنذكر طريقة تحضيرها هنا:
المكونات
- ملفوفة (كرنب) متوسطة الحجم.
- جزرتان كبيرتا الحجم.
- ربع بصلة -اختياري-.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- رشتا ملح وفلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من السكر.
طريقة التحضير
- اخلطي المايونيز، والخلّ، وعصير الليمون، والسكر، الملح، والفلفل، والحليب جيداً حتى يتجانسوا.
- ابشري الجزرتين، وقطعي الملفوفة إلى شرائح صغيرة، وابشري البصل.
- أضيفي الخضروات المقطعة والمبشورة للخليط السابق، وقلبيهم جيداً.
- ضعي السلطة في وعاء مناسب مغطّى في الثلاجة ودعيها لساعتين أو ثلاث.
- عند التقديم يمكنك وضع ورقة ملفوف عريضة وصحيحة أسفل طبق التقديم ووضع السلطة فوقها لتعطي مظهراً جميلاً لطبق السلطة.
نصائح
- انخلي الطحين جيداً، حتى تتأكّدي من خلوّ الخليط من الكتل والشوائب حتى تحصلي على عجينة ليّنة.
- يمكنك وضع أيّ نوع من الخضراوات تفضّلينة، ويمكنك وضع اللانشون المفضّل لديك مثل (التيركي، أو السلامي).