أسرع تشيز كيك بارد طب 21 الشاملة

تشيز كيك كابتشينو

المكوّنات

مكوّنات الطبقة السفلية:

• كوب ونصف من بسكويت الدايجستف المطحون.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

مكوّنات خليط الجبن:

• قطعتان إلى ثلاث قطع من الشوكولاتة، يمكن استخدام أي نوع من الشوكولاتة المفضلة.
• ظرف من الجيلاتين السادة.
• أربعمئة غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.
• علبة كبيرة من الحليب المركز المحلى.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التجهيز.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

تحضير الطبقة السفلية:

• وضع البسكويت مع الكاكاو، والزبدة في طبق عميق، وتقليبه باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة ليختلط البسكويت مع الزبدة جيداً ويتكون خليط خشن.
• وضع خليط البسكويت في قاعدة قالب متحرك القاعدة، والضغط عليه بخفة ليصبح طبقة متساوية.
• وضع القالب في الثلاجة لحين تجهيز الكيك.

تحضير خليط الجبن:

• تفتيت جزء من الشوكولاتة، وتقطيع البقية إلى أعواد رفيعة، وتركها جانباً.
• وضع الجيلاتين في طبق صغير، وإضافة ربع كوب من الماء الساخن، وتقليبه بالشوكة حتى يذوب الجيلاتين، وتركه جانباً.
• وضع القهوة في طبق صغير، وإضافة ملعقتين كبيرتين من الماء، وتركه جانباً.
• وضع الجبن مع الحليب المحلى، والكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، وخفق المكوّنات إلى أن يصبح الخليط ناعماً على سرعة متوسطة، ثمّ إضافة الجيلاتين، وتقليب الخليط بهدوء لتتجانس المكوّنات مع بعضها.
• صب نصف كمية الخليط في القالب، وتوزيع الشوكولاتة المفتتة، ونثر مقدار ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة فوقها.
• إضافة القهوة إلى بقية خليط الجبن، وتقليبها جيداً لتختلط القهوة مع الخليط، وصب الخليط في القالب.
• وضع قالب التشيز كيك في الثلاجة، وتركه لعدة ساعات او طوال الليل ليتماسك جيداً.

تحضير الطبقة العلوية:

• وضع الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، وخفقها على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك الكريمة ويتضاعف حجمها.
• وضع الكريمة في كيس حلواني مثبت به قمع مزخرف، وتوزيع الكريمة على التشيز كيك بطريقة زخرفية.
• نثر بقية بودرة الكاكاو على الوجه، وتزيين الوجه بأعواد الشوكولاتة.

تشيز كيك التمر والهال

المكوّنات

• كوب ونصف من بسكويت الدايجستيف المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

مكوّنات حشو الهال:

• صفار أربع بيضات.
• مئتان وعشرون غرامٍ من الحليب المركز المحلى.
• ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
• كوبان من الجبنة الكريمية، بنفس درجة حرارة الغرفة.
• ثلاثة أكياس من الجيلاتين.
• ست ملاعق صغيرة من الماء الدافئ.
• كوب من العجوة.
• كوبان من كريمة الخفق.
• بشر قشر البرتقال.

طريقة التحضير

تحضير طبقة البسكويت:

• خلط البسكويت المطحون مع الزبدة، والسكر، ووضع الخليط في صينية تشيز كيك، والضغط عليه قليلاً.
• خبز خليط البسكويت في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى يكتسب اللون البني الذهبي.

تحضير الحشو:

• ضرب صفار البيض.
• إضافة قشر البرتقال إلى الحليب المركز المحلى، وغلي الخليط، ثمّ صب نصف كمية الحليب على خليط البيض، وتقليبه جيداً حتى يصبح أملساً.
• إعادة الخليط إلى القدر، وتقليبه على نار متوسطة الحرارة حتى تختفي كل الرغوة، ويبدأ الخليط بأن يصبح سميك عند درجة حرارة خمس وثمانين درجة مئوية، ثمّ يترك جانباً حتى يبرد.
• ضرب الجبنة الكريمية حتى تصبح طرينة وناعمة، إضافة الخليط المبرد إلى الجبنة، وخفق الخليط جيداً.
• إذابة الجيلاتين في الماء الدافئ، وتصفيته للتخلص من أي تكتلات، وإضافته إلى خليط الجبنة الكريمية.
• تقسيم الخليط إلى قسمين، وخلط العجوة مع واحد من القسمين، والهال مع القسم الآخر.
• خفق الكريمة، وإضافتها بحرص إلى خليط جبنة.
• صب خليط الهال أولاً على صينية مُحضرة، ثمّ تغطيته بخليط التمر.
• ترك التشيز كيك في الثلاجة طوال فترة الليل حتى يتماسك.