الكريب
الكريب هي كلمة فرنسيّة، واستمدّت تسميتها من كريسبوس اللاتينية والتي تعني في العربيّة الكرة اللّولبيّة، وهو في الأصل يُعرف بجاليتيس والتي تعني الرقائق، وظهر في مَطلع القرن العشرين بعدما أصبح الدقيق في مُتناول الجميع. تنوّعت طرق صنع الكريب، فكان قديماً يُصنع على ألواح حديدية تُسخّن من خلال حرق الخشب تحتها، أمّا الآن يوجد الغاز، والكهرباء لتسخين مواقد بأشكال متعدّدة يمكن من خلالها إعداده.
إعداد الكريب
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- أربع بيضات.
- كوبان ونصف من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع البيض بعد كسره في كأس الخلاط الكهربائيّ، ونُضيف الفانيلا، والملح، ونخلط المكوّنات لمدّة دقيقة واحدة.
- نُضيف الدقيق إلى الخليط، ونعيد عمليّة الخلط مرّة أخرى لمدّة دقيقتين.
- نُضيف فوراً الحليب إلى كأس الخليط، ونخلط بسرعة لمدّة دقيقة، ونُقلّب الخليط بواسطة ملعقة للتأكّد من عدم وجود كرات، أو أجزاء غير مخلوطة جيّداً.
- نضع الزبدة في مقلاة على نار هادئة لثوانٍ معدودة إلى أن تذوب قليلاً.
- نضع الزبدة في كأس الخليط، ونخلط لمدّة دقيقة كي تمتزج المكوّنات.
- نفرغ الخليط في وعاء مناسب، ونُغطّيه بورق النايلون، ونحفظه في الثلاجة لمدّة تتراوح من ساعة إلى ساعتين.
- نضع مقلاة على النار لمدّة ثلاث دقائق دون أن نضيف إليها شيئاً، وذلك كي تسخن كثيراً.
- نضع في وسط المقلاة كميّة من الخليط إلى أن تمتلئ المقلاة بطبقة من الخليط باستخدام مغرفة نظيفة، ونُحرّك المقلاة من الأطراف أثناء تسخين الكريب، ونتركها لثوانٍ حتّى تصبح باللّون الذهبيّ.
- نقلّب قطعة الكريب على الوجه الآخر بواسطة ملعقة عريضة إلى أن تُصبح باللّون الذهبيّ، ونضعها في وعاء واسع ونظيف، حتّى تبرد قليلاً.
- نستمرّ في خبز باقي الكميّة من خليط الكريب إلى أن ننتهي.
كريب الشوكولاتة
المكوّنات
- كوب من الدقيق.
- كوب وربع من الحليب السائل.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- رشة من الفانيلا.
- زيت لدهن المقلاة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والحليب، والبيض، والسكر، والملح، والفانيلا، والشوكولاتة في الخلاط الكهربائي.
- نخفق جيداً حتى نحصل على مزيج سلس.
- ندهن مقلاة بالقليل من الزيت ونحمّيها جيداً على حرارة متوسّطة.
- نسكب ما يقارب مِغرفة من الخليط في المقلاة ونتركها حتى تتحمّر، ثمّ نقلّبها إلى الجانب الثاني حتى تتحمّر.
- نضع قطعة الكريب في طبق التقديم، ونُعيد الكرّة حتى انتهاء كمية خليط الكريب.
تقديم الكريب
يُقدّم الكَريب بعدّة طرق من خلال الآتي:
- وضع الكريب في طبق مع الاكتفاء بالسكّر المطحون المَنثور على وَجهِها.
- تقديم الكريب مع أنواع مُختلفة من المربّيات، مثل مربى المشمش، أو مربّى الفراولة، أو مُربّى التين.
- يُمكن تقديم الكريب مع العسل، أو العسل مع الفواكه الصيفية، مثل: الفراولة، والتوت البري، والمنجا، والأناناس.
- يُمكن تقديم الكريب مع شوكولاتة الدهن بنكهة البندق.
- يُمكن تقديم الكريب مع القشطة مخلوطة بالقليل من العسل أو السكر.
- يوجد العديد من الأشخاص يُقدّمون الكريب مع حشوة الدجاج، وتُستبدل شرائح خبز التورتيلا بقطع الكريب.