أسرع عشاء لذيذ

أصابع الدجاج الإيطالية

المكوّنات

• ملح فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• كوب وربع من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• خمس قطع من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح طولية.
• ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط.
• كوب من الحليب.
• ثلاثة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• إحضار صينيتي خبز ووضع ورق المطبخ في كل صينية.
• إحضار وعاء خلط كبير ووضع الحليب، والثوم، والخل في الوعاء وخلط المكونات جيداً، ثمّ وضع شرائح الدجاج في الخليط، وتقليبها إلى أن تتغلف جيداً بالخليط، ثمّ تركها جانباً من خمس عشرة دقيقة إلى ثلاثين دقيقة.
• وضع جبن البارميزان والبقسماط في طبق واسع وخلطهم معاً، ثمّ غمس شرائح الدجاج بخليط البقسماط وتقليبها إلى أن تتغلف تماماً بالبقسماط.
• وضع شرائح الدجاج في صينيتي الخبز مع مراعاة ترك مسافة بين القطع، ثمّ رش الدجاج بالزيت، وخبزه بالفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يكتسب اللون الذهبي.

فاهيتا مكسيكي

المكوّنات

مكونات خبز التورتيلا (أو استخدام خبز التورتيلا جاهزاً):

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخول.
• كوب ونصف من الماء.

مكونات الفاهيتا:

• بصلة كبيرة الحجم ومقطعة إلى شرائح.
• مئتان وخمسون غراماً من لحم البقر الفيليه المقطع إلى شرائح طولية.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
• مئتان وخمسون غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح طولية.
• ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملون (أصفر، وأحمر، وأخضر).
• ملعقتان صغيرتان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• قرن من الفلفل الحار الأخضر المقطع.
• ملح -حسب الرغبة-.

مكونات بهارات الفاهيتا (مطحونة):

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
• ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• صوص جواكامولي، أو الصلصة المكسيكية ، أو كريمة حامضة ، أو جبنة الشيدر المبشورة للتقديم.

طريقة التحضير

• إحضار وعائين عميقين للخلط واحد للدجاج وواحد لتتبيل اللحم، ووضع ثلث كمية خليط البهارات في وعاء الدجاج وثلث في وعاء اللحم، وإضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مثل زيت الذرة إلى الدجاج وملعقة ثانية إلى اللحم وخلطهم جيداً.
• وضع مقلاة كبيرة الحجم على نار عالية وتسخين الزيت في المقلاة، ثمّ إضافة شرائح اللحم البقري على دفعات، ثمّ رشها بقليل من الملح وتشويحها لمدة دقيقة على نار عالية، ثمّ خفض درجة الحرارة إلى متسوطة ومتابعة قليها إلى أن تنضج، ثمّ تكرار نفس الخطوات مع شرائح الدجاج.
• إضافة كمية بسيطة من الزيت إلى المقلاة، وقلي الخضراوات، ثمّ إضافة الخضراوات إلى شرائح اللحم والدجاج.
• ترك المقلاة على نار متوسطة، ثمّ إضافة الطحين إلى المقلاة وتقليبه لمدة دقيقة، ثمّ إضافة مرق الدجاج للدقيق، وإضافة الثلث المتبقي من البهارات وتحركيهم جيداً معاً، ثمّ وضع الدجاج واللحم والخضار في خليط الطحين وتحريكه جيداً لمدة دقيقة.
• سكب الفاهيتا في طبق التقديم مع الأرز أو خبز التورتيلا وصوص جواكامولي، أو الصلصة المكسيكية ، أو الكريمة حامضة ، أو جبنة الشيدر المبشورة.

تحضير خبز التورتيلا:

• وضع مكونات التورتيلا في محضرة الطعام وتثبيت مضرب العجن وعجبنها جيداً، ثمّ تغليف الوعاء ببلاستيك التغليف، وترك العجينة لمدة ساعة كي ترتاح.
• رش سطح الطاولة بالطحين، ثمّ فرد العجينة بواسطة المشبك إلى أن تصبح رقيقة جداً، ثمّ تشكيل أرغفة دائرية صغيرة (بحجم التورتيلا الجاهزة).
• تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة ووضع رغيف التورتيلا بالمقلاة وتركه لمدة بسيطة على النار (يجب عدم تحميص التورتيلا) ثمّ قلب التورتيلا على الوجه الآخر وتركه مدة بسيطة على النار، ثمّ لف الأرغفة بفوطة المطبخ حتى تبقى طازجة ثمّ تقديمها بجانب الفاهيتا.