أسرع عجينة دونات

الدونات

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل الدافئ، ويجب ألّا يكون الحليب ساخناً جداً ولا بارداً كي تعطي الخميرة مفعولها بشكل صحيح.
• ستون جراماً من الزبدة.
• برش برتقال.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• زيت نباتي لقلي الدونات.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، والملح، والخميرة، والسكر، والبكينج بودر، والفانيليا، والبيض، والسمن، والحليب، والقرفة، وبرش البرتقال في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على عجينة ملساء وناعمة.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ودهن سطح العجينة بقليل من الزيت، وتغليف العجينة بقطعة من النايلون ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة أو لحين مضاعفة حجمها.
• وضع العجينة على صينية مرشوشة بالدقيق ومدها بالنشابة.
• تقطيع العجينة إلى دوائر حسب المقاس المفضل، وتقطيع دائرة صغيرة في وسط كل دائرة كبيرة، ثمّ وضع الدوائر في وعاء مرشوش بالدقيق.
• تغطية العجينة بقطعة من النايلون وتركها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على نار متوسطة إلى حين تسخين الزيت تماماً.
• وضع عدة دوائر من الدونت في الزيت، والتقليب بملقعة ذات ثقوب حتى الحصول على دونت ذهبية اللون، وضع الدونت على قطعة من ورق المطبخ لتصفيتها من الزيت الفائض، ثمّ ترك الدونت لتبرد تماماً قبل التزيين.
• وضع السكر والكريمة والفانيليا في طبق عميق، وتقليب المواد بالشوكة للحصول على كريمة ناعمة وسميكة القوام.
• إضافة بضع قطرات من ملون الطعام على تغطية السكر والتقليب للحصول على كريمة ملونة.
• وضع السكر، والكريمة، وبودرة الكاكاو في طبق عميق، والتقليب بالشوكة للحصول على صلصة سميكة القوام.
• غمس حبات الدونات في الشوكولاتة لتغطية السطح فقط.
• التزيين بالفارماسيلي أو التزيين بتغطية السكر الملونة، وتقديمها باردة.

دونات بالكاسترد

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكواب وثلث من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان وربع سكر ناعم الحبيبات.
• نصف ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف كوب زبدة لينة.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• ملعقتان كبيرتان ونصف حليب.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• كوب ماء دافئ.
• زيت للقلي

مكونات الكاسترد:

• صفار أربع بيضات.
• ثلاثة ملاعق كبيرة سكرناعم الحبيبات.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• أربعة ملاعق صغيرة دقيق.
• ملعقة صغيرة زبدة لينة.
• خمسة ملاعق صغيرة نشا.

للتزيين:

• سكرناعم بودرة.
• صوص شوكلاتة.

طريقة التحضير

• تسخين الحليب في قدر، ووضع الصفار، والسكر، والفانيليا في طبق واسع، مع الخفق باستخدام مضرب شبك يدوي حتى الحصول على خليط فاتح اللون، وإضافة الدقيق والنشا مع التقليب حتى تمتزج المواد.
• صب الحليب الساخن فوق خليط صفار البيض والتقليب، وإعادة الخليط إلى القدر، وتخفيف النار، والتقليب بملعقة خشبية لمدة 4 دقائق حتى يندمج الخليط.
• وضع الخليط في طبق زجاجي عميق وتغليفه بالنايلون وتركه بالثلاجة حتى وصوله لدرجة البرودة.
• وضع السكر، والدقيق، والخميرة، والملح، والبيكنج باودر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين والتقليب لثواني، وإضافة بقية المكونات مع الإستمرار في العجن للحصول على عجينة ناعمة.
• وضعها في طبق مدهون بالزيت وتغطيتها وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• تقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتغطيتها، وتركها حتى يتضاعف حجمها.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة، ووضع بعض من حبات الدونتس وتركها على نارمتوسطة لمدة 5- 6 دقيقة مع استمرار التقليب حتى حصولها على اللون الذهبي، رفعها من الزيت ووضعها على ورق نشاف، وتركها لتبرد تماماً.
• فتح حبات الدونتس من دون فصلها، وملء مقدار ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
• وضعها في طبق التقديم، وتزيينها بالصوص أو رش السكر البودرة.