أسرع عجينة للفطائر

عجينة فطائر بسيطة

المكوّنات

• ظرف واحد من الخميرة الجافة النشطة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• وضع السكر في وعاء صغير، وإضافة إليه الماء الدافئ حتّى يذوب، ثمّ رش الخميرة على الوجه والتحريك مرّة واحدة، وترك الخميرة حتّى تفور.
• وضع الدقيق في وعاء حجمه كبير، وإضافة إليه البيض والملح، والتحريك جيدًا.
• إضافة خليط الخميرة الدافئ والزيت إلى خليط الدقيق، والتقليب جيد، والعجن جيدًا باليدين، ثمّ وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، واستمرار العجن باليدين مدّة خمس دقائق، حتّى تصبح العجينة ناعمة.
• نقل العجينة إلى وعاء، وتغطيتها وحفظها في مكان دافئ مدّة ساعة واحدة حتّى ترتاح وتختمر، ثمّ حشوها بنوع الحشوة المفضل -حسب الرغبة-.

عجينة فطائر

المكوّنات

• خمسمئة غرامًا من الطحين.
• ثمانون ملليلترًا من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
• مئتان وثمانون ملليلترًا من الماء -حسب نوع الطحين المستخدم-.
• كمية من الزيت لتغطية العجينة.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• تنخيل الدقيق وإضافة إليه الملح والسكر، وإضافة كمية من الزيت النباتي وبسّه جيدًا حتّى تختلط المكوّنات معًا.
• إضافة الخميرة الفورية إلى الخليط، وإضافة الماء بشكلٍ تدريجي، والعجن جيدًا لمدّة عشر دقائق.
• تغطية العجينة وتركها حتّى تختمر وويتضاعف حجمها وترتاح وتتشرب جميع كمية الزيت.
• ضرب العجينة براحة اليد لإزالة انتفاخها، ووضعها فوق سطحٍ مستوٍ مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق، وفردها باستخدام الشوبك، ثمّ تقطيعها بالكوب أو بقالب التقطيع.
• حشو قطع العجين بالحشوة المرغوبة، ثمّ وضعها في صينية خبز مرشوشة بالدقيق، وإدخالها إلى فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية ولمدّة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة حتّى تتحمر من القاع والوجه، ثمّ وضعها على شبك كي تبرد، وتقديمها.

طريقة عجينة العشر دقائق

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوبان من الماء الدافئ.
• خمسة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من الزيت.
• بيضة مخفوقة "للوجه".

طريقة التحضير

• إضافة مقدار كوبين من الدقيق إلى وعاء، وإضافة إليه الحليب البودرة والخميرة والسكر، ثمّ إضافة الماء الدافئ تدريجيًا وخلط المكوّنات معًا جيدًا، والتقليب حتّى تتجانس المكوّنات وتتكون عجينة ناعمة، وتغطية العجينة وتركها مدّة عشر دقائق حتّى ترتاح.
• إضافة باقي كمية الدقيق إلى العجينة، وإضافة الزيت، والعجن مرة أخرى.
• تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة، ورقّها على شكل أقراص، وحشوها بالحشوة المرغوبة، ثمّ إغلاقها على الحشوة جيدًا، ودهن الوجه بالزيت والبيض المخفوق -حسب الرغبة-، ورشها بالسمسم، ثمّ وضعها في فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية، ولمدّة ثلث ساعة.