أسرع جريش

شوربة الجريش

المكوِّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب من الجريش.
• ثلاثة إلى أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة إلى مكعبّات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من القشدة (كريمة الطبخ).
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• غسل الجريش بالماء جيداً ووضعه في قدر متوسط على نار متوسطة وغمره بالماء وتركه حتى ينضج لمدة من خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة مع مراعاة إضافة الماء كلما دعت الحاجة.
• وضع الجريش وطحنه ناعماً في وعاء الخلاط أو المطحنة.
• وضع الزبدة وتحمير الثوم والبصل في مقلاة ( مع مراعاة ترك القليل من البصل المفروم للتزيين).
• إضافة المرق، معجون الطماطم، الجريش، الكزبرة ، الملح والفلفل.
• ترك المكونات تغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق ومن ثمّ إضافة الكريمة (القشدة) وتركها تغلي قليلاً.
• تزيين الشوربة عند التقديم بالبصل المحمر.

جريش بالدجاج والطماطم

المكوِّنات

• أربعة أكواب من الجريش.
• كيلو غرامان من الدجاج.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• أربع بصلات كبيرة مقطّعة لأرباع.
• أربع حبات كبيرة من الطماطم.
• عشرة فصوص من الثوم المقطّع لأنصاف.
• أربع أوراق من ورق الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.

للتقديم:

• ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• بصلتان مفرومتان فرماً خشناً.
• ربع كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع الجريش في وعاء وغسله عدة مرات بالماء ومن ثم نقعه بالماء لمدة ثلاثين دقيقة.
• وضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يحمى الزيت.
• إضافة الدجاج للقدر والتقليب المستمر حتى يصبح لون الدجاج ذهبياً ومن ثم إخراج الدجاج من القدر.
• إضافة معجون الطماطم، الطماطم وورق الغار ومن ثم إضافة الدجاج وغمره بالماء.
• تغطية القدر وتركه على النار لمدة من أربعين إلى خمسين حتى ينضج الدجاج.
• تصفية المرق باستعمال مصفاةومن ثمّ إعادته للقدرووضع القدر على نار متوسطة.
• تصفية الجريش وإضافته للمرق.
• إزالة العظم والجلد من الدجاج وإضافتة للمرق والجريش وتغطية القدر تركه على نار خفيفة لمدة من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح الجريش مهروس تماماً مع مراعاة تقليب الجريش باستمرار من وقت لآخر.

تحضير خليط البصل:

• وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة البصل والتقليب حتى يصبح لون البصل ذهبياً فاتحاً.
• إضافة اللومي المطحون والزيت والتقليب حتى يصبح لون البصل غامق ثمّ التزيين بخليط البصل عند التقديم.

شوربة الجريش باللحم

المكوِّنات

• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المقطّع لمكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
• فصّان من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة مقطّعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عود صغير من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.

خليط الشوربة:

• ثلاثة أرباع الكوب من الجريش.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشّرالمفروم فرماً ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الكزبرة الناعمة.
• الكمون.
• البهار المشكل.
• الملح.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدرعلى نار متوسطة وإضافة اللحم، الثوم و البصل والتقليب لعدة دقائق حتى يصبح لون اللحم ذهبياً.
• غمر اللحم بالماء في القدر وإضافة القرفة، الملح والفلفل وترك اللحم على نار متوسطة لمدة ساعة أو إلى أن يبدأ اللحم بالنضوج.
• إخراج اللحم من المرق وتصفية المرق و إعادته للقدر.
• غسل الجريش بالماء جيداً ونقعه في الماء لمدة عشر دقائق.
• تصفية الجريش من الماء وإضافته للمرق.
• إضافة الطماطم، الكمون، الكزبرة، البهار والملح وترك المرق يغلي على نار هادئة حتى يتضاعف حجم الجريش وينضج.
• إضافة الماء حسب الحاجة للحصول على قوام الشوربة المطلوب.