أسرع آيس كريم في المنزل

آيس كريم

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
• كوبان من الكريمة.
• كوب من الحليب والقيمر.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• أربع حبات من صفار البيض.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الحليب، والكريمة والفانيليا في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة، ثمّ تسخين القدر على درجة حرارة متوسطة مع الإستمرار في التقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط ساخناً، دون تركه يغلي.
• وضع صفار البيض والسكر في وعاء زجاجي، ثمّ خفق البيض باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يصبح الخليط متجانس.
• صب كوب من خليط الحليب الساخن على خليط الصفار والسكر مع الإستمرار في التقليب إلى أن يختلط الحليب مع صفار البيض جيداً.
• صب الخليط على الحليب في القدر، وتقليبه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم خلط المكوّنات.
• خفض درجة الحرارة مع الإستمرار في تقليب الخليط لمدّة ست إلى ثماني دقائق ليصبح الخليط سميك القوام ويتم تكوين كاسترد ناعم، دون تركه يغلي.
• إبعاد القدر عن النار وإضافة القشطة، وتقليبها إلى أن يتم خلط المواد جيداً.
• تصفية الكاسترد من خلال مصفاة سلك ناعمة في طبق زجاجي واسع.
• تغطية الطبق بورق النايلون من أجل أن لا يتم تكوين قشرة على وجهه، ثمّ وضعه في الثلاجة لعدة ساعات إلى أن يصبح باردً تماماً.
• استعمال الكاسترد في تحضير الآيس كريم حسب الإرشادات المذكورة على جهاز تحضير الآيس كريم.
• يمكن إضافة الشوكولاتة المذابة أو المكسرات أو الفواكه من أجل عمل أصناف متعددة من الآيس كريم على نفس وصفة الكاسترد الأساسية.

آيس كريم سريع

المكوّنات

• ست حبات كبيرات من صفار البيض.
• عود من الفانيليا.
• رشة من الملح.
• كوبان من الكريمة السائلة والحليب.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.

مكوّنات التقديم:

• الشوكولاتة السائلة.
• البسكويت.
• الفواكة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب ونصف كمية السكر في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة.
• قطع مقدار واحد بوصة من عود الفانيليا باستعمال سكين حادة، ثمّ قطع عود الفانيليا من الوسط واستخراج بذور الفانيليا باستعمال رأس السكين وإضافتها إلى الحليب في القدر، ثمّ إضافة عود الفانيليا إلى الحليب، وتقليب الحليب مع السكر ليصبح ساخناً ويتم إذابة السكر، دون ترك الحليب يصل إلى درجة الغليان.
• وضع صفار البيض والكمية المتبقية من السكر في طبق عميق، وتقليبهم باستعمال مضرب شبكي إلى أن يصبح الخليط متجانس.
• إضافة الحليب الساخن على صفار البيض وتقليبه إلى أن يصبح الخليط متجانس تماماً.
• إعادة خليط الحليب والبيض في القدر، وتقليبه على النار إلى أن يبدء الخليط متماسك وسميك القوام، دون تركه يصل إلى درجة الغليان.
• إضافة نصف كمية الكريمة السائلة، وتقليبها إلى أن يتم خلطها مع الحليب جيداً.
• وضع الخليط في طبق واسع ووضعه في البراد لمدّة مئة وعشرون دقيقة إلى أن يصبح بارد تماماً.
• إخراج خليط الحليب والبيض من الثلاجة، ثمّ إخراج عود الفانيليا من الخليط، وإضافة الكمية المتبقية من الكريمة والملح.
• تشغيل جهاز تحضير الآيس كريم وإضافة خليط الحليب من خلال فتحة التغذية مع الإستمرار في تشغيل لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم تكوين الأآيس كريم.
• سكب الآيس كريم في طبق واسع وتغليفه بورق النايلون، ثمّ وضع الآيس كريم في الفريزر لعدة ساعات أو طوال الليل.
• إحضار قوالب تشكيل الشوكلاتة، ثمّ سكب الشوكلاتة السائلة في القوالب وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً.
• إخراج أكواب الشوكلاتة من القوالب، ثمّ إملئها بالآيس كريم باستعمال ملعقة تشكيل الآيس كريم، وتزينها بالبسكويت والفواكه، ثمّ تقديمها مباشرة.