أسرع حلى بدون فرن

عمل الليزي الكيك

المكوّنات:

• ثلاثون حبة من البسكويت.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الدقيق، والنشا، والكاكاو البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير:

• إحضار فناجين قهوة عربية أو أي فناجين أخرى، ثمّ تبطينها بقطع من النايلون.
• وضع كلٍ من: السكر، الحليب، الفانيلا، الكاكاو البودرة، الدقيق والنشا في قدر متوسط الحجم، ثمّ تقليبهم بإستعمال المضرب اليدوي لخلطهم لثوانٍ معدودة.
• وضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وتقليب المكوّنات بملعقة خشبية حتّى يبدأ الحليب بالغليان ويتكون لدينا مهلبية بالكاكاو، ثمّ تقليبها حتّى تصبح ذات قوام ناعم لدقائق معدودة.
• وضع البسكويت في كيس نايلون وتفتيته باستخدام النشابة أو مطرقة اللحم، ثمّ وضع البسكويت المفتت في وعاء عميق.
• سكب خليط المهلبية فوق البسكويت وتقليبهم بملعقة خشبية حتّى يتشرب البسكويت الخليط بالكامل.
• توزيع خليط البسكويت والمهلبية في فناجين القهوة المبطنة، ثمّ تغليفها بالنايلون ووضعها في الفريزر.
• إزالة النايلون عن الليزي كيك وتقديمه في طبق التقديم بعد تزيينه حسب الرغبة.

عمل ليالي لبنان بالفستق

المكوّنات:

• ربع كوب من ماء الزهر.
• ستة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من كلٍ من: الفستق الحلبي، السكر.
• كوب من السميد الناعم.
• للتقديم: قطر، جوز هند، مكسرات وقشطة.

طريقة التحضير:

• وضع كلٍ من: السميد، الحليب والسكر في قدر كبير على النار، ثمّ تقليب المكوّنات معاً بإستمرار حتّى يبدأ الخليط بالغليان، وإضافة ماء الزهر للخليط.
• سكب ثلثي الخليط في طبق واسع، على أن يكون بسمك 1سم ثمّ إضافة الفستق الحلبي إلى الخليط المتبقي، وتوزيعه على الطبق ووضعه في الثلاجة لساعات.
• توزيع القشطة على سطح ليالي لبنان على أن تكون طبقة خفيفة، ثمّ رش كمية من المكسرات على الوجه حسب الرغبة.
• تقديم ليالي لبنان مع القطر أو العسل.

عمل كرات الشعيرية الحلوة

المكوّنات:

• أربعمئة مليلتراً من الحليب المكثف.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع كوب من اللوز المفروم، محمص.
• كوبان من الشعيرية المكسرة.

طريقة التحضير:

• وضع الزبدة في قدر كبير غير لاصق على حرارة متوسطة لإذابتها، ثمّ إضافة الشعيرية إليها وتحريكها لتصبح ذهبية اللون.
• إضافة الحليب المكثف للخليط مع تحريكهم معاً، ثمّ رفع القدر عن النار.
• تشكيل الخليط على شكل كرات قبل أن يبرد، ثمّ وضعها على طبق التقديم وتزيينها باللوز المحمص.

عمل حلو التمر

المكوّنات:

• خمسمئة غراماً من التمر المنزوع النوى.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• علبة من الحليب المحلى المكثف.
• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوب من الماء.
• فستق حلبي مجروش أو بندق أو جوز، للتشكيل.

طريقة التحضير:

• وضع السمنة في قدر من الستانلس ستيل على نار متوسطة لإذابتها.
• إضافة الدقيق للقدر مع تقليبها لتتحمص قليلاً وتصبح ذهبية اللون، ثمّ إضافة الماء مع تقليبهم بإستمرار حتّى يغلي وتصبح لدينا صلصة ذات قوام سميك وناعمة.
• إضافة كلٍ من: التمر، الحليب والهيل للقدر، مع التقليب بإستمرار لتتجانس المكوّنات معاً، التقليب بإستمرار لمدّة أربع دقائق لإذابة التمر تماماً وتصبح عجينة بنية اللون.
• ترك العجينة على النار لمدّة عشر دقائق مع تقليبها من فترة لأخرى، ثمّ تركها جانباً حتّى تبرد تماماً.
• توزيع حلو التمر في أكواب ورقية بإستخدام ملعقة صغيرة، ورشها بالمكسرات المجروشة.
• تقديم حلو التمر مع القهوة العربية مباشرةً.