أسرع غداء بالدجاج

فاهيتا الدجاج

المكوّنات

• حبتان من الفلفل الحلو الملون الأخضر، والأحمر المقطّع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا الحلوة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة الحجم ومقطّعة إلى شرائح.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• قطعتان من صدر الدجاج الخالي من العظم والجلد.
• ربع كوب من جبن الشيدر.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ثلاثة أرغفة من التورتيلا الدقيق العادي.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• فص من الثوم المدقوق.

طريقة التحضير

• تقطيع صدر الدجاج إلى شرائح طويلة ورفيعة.
• إحضار قدر متوسط الحجم ووضع ملعقة من زيت الزيتون في القدر على نار متوسطة وتسخين الزيت، ثمّ تشويح شرائح البصل فيه ثمّ إضافة الفلفل الحو الملون وتشويحه مع البصل لمدة ثلاث دقائق، ثمّ رفع البصل والفلفل عن النار وتركه جانباً.
• إضافة الكمية المتبقية من زيت الزيتون إلى القدر، ثمّ تقليب الدجاج مع الثوم، والملح، والفلفل الأسود في الزيت إلى أن ينضج الدجاج، ورفع الخليط وتركه جانباً.
• إحضار وعاء خلط صغير وخلط اللبن مع الملح، والفلفل، والبابركا، والكمون.

تحضير لفائف التورتيلا:

• وضع خليط الدجاج والخضراوات والقليل من خليط الزبادي على إحدى طرفي خبز التورتيلا ورش بعض الجبن فوقها، ثمّ غلق الجوانب (مثل غلق ورق العنب) ولفها مثل الساندويشة ووضعها على الشواية وتحميرها من الجانبين ثمّ قطعها من المنتصف وتقديمها بجانب المخللات والبطاطا المقلية، وصلصة الزبادي، أو صلصة الجواكامولي.

أرز البخاري بالدجاج

المكوّنات

• حبتان كبيرتان من البصل الجوانح.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ورقتا غار.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الخشن.
• ثلاث حبات كبيرة من الجزر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربعة أكواب من أرز البسمتي.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الكمون الصحيح.
• دجاجة كبيرة مقطعة ومنزوعة الجلد.
• قرن من الفلفل الأحمر أو الأخضر.
• نصف كوب من الزبيب.
• ثمانية أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً ووضعه في وعاء عميق، ثمّ غمره بالماء المغلي، ونقعه لمدة خمس عشرة دقيقة.
• وضع قدر واسع على نار قوية ووضع ثمانية أكواب من الماء في قدر واسع وتركه إلى أن يغلي ثمّ إضافة ورق الغار، والملح، والأرز المصفى من ماء النقع مع التقليب بهدوء وسلق الأرز لمدة خمس دقائق، ثمّ رفع الأرز من ماء السلق ووضعه في وعاء وتركه دافئاً.
• وضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ووضع نصف كوب من الزيت في القدر وتسخينه، ثمّ قلي الزبيب إلى أن ينتفخ، ثمّ رفعه من الزيت وتركه جانباً.
• قلي الجزر في نفس القدر إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ رفعه عن النار وتركه جانباً، وقلي البصل في نفس القدر إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ وضعه جانباً.
• وضع باقي كمية الزيت في المقلاة، ثمّ قلي الدجاج إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثمّ إضافة الكمون، والفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة إلى الدجاج وتقليبهم جيداً، ثمّ إضافة كوبين من الماء إلى الدجاج، وقرون الفلفل وترك الدجاج لمدة خمس عشرة دقيقة يغلي على النار، ثمّ إضافة الأرز إلى الدجاج وتقليبه قليلاً مع الدجاج.
• عمل تجويف في سطح الأرز ووضع الجزر، والبصل، والزبيب في التجويف وطمرهم بكمية من الأرز، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة، ثمّ وضع الطبقة العلوية المحتوية على الجزر والبصل جانباً وقلب الأرز البخاري في طبق مناسب، ثمّ نثر الطبقة العلوية فوق الأرز وتزيين الأرز البخاري بالمكسرات المقلية، والبصل المقلي، والبقدونس.