أسرع فطور رمضاني

شوربة الخضروات المشكلة

المكوّنات:

• ستة أكواب ماء.
• ربع كوب حليب.
• كوب من كل من: ذرة، وبازيلاء، وبروكلي زهرات صغيرة، قرنبيط زهرات صغيرة.
• حبة بطاطس متوسطة مكعبات صغيرة.
• حبة طماطم كبيرة مقشرة، ومفرومة.
• جزرة متوسطة مكعبات صغيرة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• فص ثوم مهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
• ملعقتان كبيرتان نشا.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

• وضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة الخضروات، وتقليبها عدة دقائق.
• إضافة الماء، وترك الخضروات تُطهى مدّة نصف ساعة، إلى أن تنضج تماماً.
• تقليب النشا والحليب والبهارات معاً، إلى أن يذوب النشا.
• وضع خليط الحليب فوق خليط الخضروات مع التقليب، إلى أن تغلي المكوّنات، والاستمرار بالتقليب عدة دقائق، ثمّ وضع الشوربة في طبق التقديم.

ملوخية

المكوّنات:

• مئتان وخمسون غرام ملوخية.
• مئة وخمسون جرام صدر دجاج متبّل.
• حبة فلفل أخضر حار صغير، مفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مُقشّرة، ومفرومة فرماً ناعماً.
• فص ثوم مقشّر.
• نصف كوب كزبرة طازجة، مفرومة.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ذرة قرفة مطحونة.
• ماء.

طريقة التحضير:

• غسل أوراق الملوخية، ثمّ تجفيفها.
• وضع الزيت في وعاء على النار، وتقليب صدر الدجاج فيه.
• تقليب البصل والثوم، والفلفل الأخضر والبهارات في وعاء آخر على النار.
• إضافة الملوخية إلى خليط البصل، وتقليبها جيداً إلى أن تُصبح نصف مطبوخة.
• إضافة الماء وعصير الليمون والكزبرة الطازجة إلى الملوخية.
• تغطية الملوخية، وتركها تُطهى على نار خفيفة مدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
• وضع صدر الدجاج فوق الملوخية، وترك الملوخية تُطهى مرة أخرى على نار خفيفة مدّة خمس دقائق إضافية، ثمّ تقديمها.

فتوش

المكوّنات:

• مئة وخمسون ملليلتر زيت زيتون.
• خمسون ملليلتر عصير ليمون.
• مئة ملليلتر دبس الرمان.
• ست حبات فجل.
• حبة من كل من: فلفل أخضر صغيرة الحجم، طماطم كبيرة، خيار، خس.
• خمسة أعواد من كل من: بقدونس، وبقلة.
• ثلاثة أعواد من كل من: نعناع أخضر، زعتر أخضر، بصل أخضر.
• ذرة سماق.
• ذرة ملح.
• جوز حسب الرغبة.
• نصف رغيف خبز عربي محمّص.

طريقة التحضير:

• تقطيع الطماطم إلى مربعات متوسطة الحجم.
• تقطيع الخس إلى شرائح متوسطة الحجم.
• قطف أوراق النعناع والبقلة، والبقدونس والزعتر، والتخلّص من الأعواد.
• تقطيع الفلفل الأخضر والبصل إلى قطع صغيرة.
• تقطيع الخيار والفجل إلى حلقات رفيعة.
• خلط جميع الخضار معاً في وعاء.
• إضافة دبس الرمان وعصير الليمون، وزيت الزيتون والجوز، والسماق والملح، وخلط المكوّنات مع الخضار.
• تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة، ووضعه على وجه الفتوش.

كروكيت البطاطا والدجاج

المكوّنات:

• مئتان وخمسون جرام صدر دجاج.
• خمسمئة غرام بطاطا.
• خمسة وعشرون جرام زبدة.
• كوب جبنة موزاريللا وجبنة شيدر.
• ثلث كوب حليب.
• ربع كوب كريمة.
• بصلة صغيرة مُقطّعة.
• بيض مخفوق.
• كعك مطحون (بقسماط).
• ذرة جوزة الطيب.
• فلفل أسود، ملح.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

• سلق الدجاج، ثمّ تقطيعه إلى قطع صغيرة.
• سلق البطاطا، ثمّ تقشيرها، وهرسها.
• وضع الجبنة والزبدة، والقليل من البهارات فوق البطاطا، وخلط المكوّنات جيداً.
• إضافة الحليب والكريمة، وخلط المكوّنات للحصول على خليط ناعم، وتركه حتّى يبرد.
• وضع الزبدة في مقلاة على النار، وتقليب البصل فيها.
• وضع الدجاج والقليل من البهارات فوق البصل، وتقليب المكوّنات معاً.
• دهن اليد بالقليل من الزيت، وأخذ قطعة صغيرة من خليط البطاطا، وفردها، ثمّ وضع القليل من خليط الدجاج في مُنتصفها، وتشكيلها بشكل كرة على الحشو.
• مُتابعة العمل بنفس الطريقة في حشو خليط البطاطا بخليط الدجاج، وتشكيله إلى كرات.
• وضع كل كرة في البيض، ثمّ وضعها في البقسماط.
• تسخين كمية جيدة من الزيت في مقلاة على النار، وقلي الكرات فيه.