أسرع كيكة إسفنجية طب 21 الشاملة

كيك اسفنجي بسيط

المكوّنات

• كوب واحد من الدقيق.
• كوب واحد من السكر.
• بيضة.
• ملعقة واحدة كبيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار قالبين مستديرين.
• وضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب.
• تنخيل الدقيق على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ثلاث مرات.
• وضع السكر، البيض، الفانيلا في وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي وخلط المكونات على سرعة متوسطة لمدّة خمس دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح لون الخليط أصفر فاتح جداً (يجب أن يتساقط خليط البيض على شكل خيط سميك).
• إبعاد الوعاء عن الخلاّط وإضافة ربع كوب من الدقيق إلى الخليط وتقليب الدقيق باستخدام ملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى بخفة وببطء ليختفي.
• إضافة بقية الدقيق بالتدريج مع التقليب بخفة ليختفي الدقيق.
• سَكب خليط الكيك في القالب وخَبز الكيك لمدّة عشرين دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن ووضع القالب على شبك معدني وترك الكيك ليبرد تماماً.
• تمرير سكين معدنية عريضة بين حواف القالب والكيك وقلب الكيك على قاعدة كرتونية والتخلص من ورق الزبدة.

كيك اسفنجي

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان من النشا.
• نصف كوب من الزيت النباتي أو الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب أو الماء أو عصير ليمون أو عصير البرتقال.
• ملعقة واحدة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة واحدة كبيرة من الفانيلا.
• كوب واحد من السكر.
• أربع حبات من البيض.
• رشّة واحدة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط البيض مع السكر، الفانيلا ورشّة الملح لمدّة خمس دقائق ليتكاثف المزيج والخلط باستمرار مع إضافة الزيت تدريجياً.
• تنخيل الطحين، البيكنج باودر،النشا معاً بالتدريج وإضافة الحليب بالتناوب حتى تنتهي كمية المكوّنات الجافة والحليب.
• إضافة ملعقة الخل وتحريك الخليط برفق ثمّ سكبه في قالب الكيك المدهون بطحينة.
• شوي قالب الكيك فقط من الأسفل على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة تتراوح ما بين خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة.
• وضع القالب في مكان دافئ والانتظار ساعة واحدة وقلبه على وعاء مسطح ورشّه بالسكروتزيينه حسب الرغبة .

كيك الليمون المشرّب

المكوّنات

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• رشّة واحدة من الملح.
• أربع بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقة واحدة كبيرة من برش الليمون.
• ربع كوب من كلٍ من: الزبدة الذائبة، الزيت النباتي وعصير الليمون.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.

مكوّنات التشريب:

• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر العادي.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

للتزيين:

• كوب من السكر الناعم البودرة والمُنخّل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.

طريقة التحضير

• وضع البيض مع السكر والفانيلا في وعاء والخفق جيداً.
• إضافة الزبدة، الزيت،برش الليمون إلى الوعاء وخفق المزيج لمدّة خمس دقائق.
• تنخيل الطحين مع البيكينج باودر والملح.
• إضافة عصير الليمون إلى المزيج بالتدريج والتناوب وخلط المزيج برفق ولمدّة قصيرة جداً.
• دهن القالب بالزيت أو تغليفه بورق الخبيز.
• سكب الخليط في القالب وخبزه مباشرة في فرن تمذ تسخينه قبل عشر دقائق إلى أعلى درجة على الرف الأوسط.
• تخفيض الحرارة إلى مئة وثمانين درجة مئوية فوراً وخبز الخليط لمدّة أربعين دقيقة تقريباً لينضج.
• تذويب السكر في الماء على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان وإضافة عصير الليمون وتحريكه ورفعه عن النار لتحضير صلصة التشريب.
• إخراج الكعكة من الفرن وقلبها على شبك معدني فوراً وعمل فيها ثقوب وهي ساخنة تصل إلى القاعدة باستخدام عود رفيع أو سكين صغير حاد.
• تشريب الكعكة بالصلصة الساخنة تدريجياّ باستخدام الفرشاة الخاصّة بالطعام مع دهن الجوانب.
• ترك الكعكة حتى تبرد تماماً.

تحضير الزينة:

• تحريك السكر، عصير الليمون، الفانيلا في صحن عميق باستخدام ملعقة ليصبح متجانساً.
• وضع المزيج في كيس حلواني أو قمع وتنزيله على شكل خطوط فوق الكعكة الباردة.
• رش برش الليمون على الكعكة وتقديمها جاهزة.