الحمّص
الحمّص من أنواع المقبّلات الشّهية واللّذيذة التّي تتوسّد المائدة العربيّة وخاصةً في بلاد الشّام، وهو من المقبّلات المغذّيّة والمفيدة لإعتباره نوعٍ من البقوليّات ذوات الفلقتين الغنيّة بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، يُقدّم الحمّص بأشكالٍ عدةٍ كالحمّص الحبّ أو ما يسمى (ببليلة الحمّص) والحمص المطحون، وفتّة الحمّص، والمسبّحة، وجميعها أطباقٌ لها طعمها اللّذيذ والمميّز، واليوم سنقدّم لكِ سيدتي طريقةً سهلةً وسريعةً لإعداد بعض أطباق الحمّص الرّائعة.
إعداد الحمّص المطحون بطريقةٍ سهلة
المكوّنات
- كوبان من الحمّص الحبّ المعلّب، يكون مسلوقاً وجاهزاً أيّ ما يعادل عبوتين.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من الطّحينة.
- عصير ليمونة.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم مهروس (اختياري).
- نصف ملعقة صغيرة كمّون.
- ملح حسب الرّغبة.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- افرغي محتويات عبوتين من الحمّص الحبّ في مصفاة سلكٍ ناعمةٍ وقومي بتصفية الماء واغسلي حبوب الحمص جيداً بالماء الجّاري.
- ضعي حبوب الحمّص في قدرٍ صغيرٍ على النّار بإضافة كوبٍ من الماء ،ونصف ملعقة صغيرة من الكمّون والملح حسب ذوقكِ.
- اتركي حبوب الحمّص حتّى تسخن ويبدأ الماء بالغليان، اطفئي النّار ثمّ صفّي حبوب الحمّص مع الإحتفاظ بالماء.
- ضعي حبوب الحمّص بكوب البلندر أفضل من الخفّاق الكهربائيّ لأنّ الحمّص ثقيل ولن يُطحن ناعماً على الخفّاق الكهربائي (المولينكس).
- ابدأي بخفق حبوب الحمّص بالبلندر مع إضافة القليل من الماء حتّى تحصلي على القوام المطلوب.
- أضيفي عصير اللّيمون وضعي قليلاً من الثّوم والملح ثمّ أعيدي الخفق مرةً أخرى حتّى تمتزج المكوّنات معاً.
- قومي بسكب الحمّص في صحون التّقديم، وزيّنيه بقليلٍ من زيت الزّيتون ورشةٍ من السّماق المطحون.
فتة الحمّص بطريقةٍ سريعةٍ وسهلةٍ
المكوّنات
- عبوة من الحمّص الحبّ المعلّب.
- عبوة من الحمّص المطحون المعلّب.
- كوب من اللّبن الزّبادي.
- كوبان من الخبز العربي مقطّع لمربّعات ومحمّص.
- كوب ماء.
- ملعقة من الثّوم المهروس.
- ملعقة من الطّحينيّة.
- عصير ليمونة.
- ملعقة من الفلفل الحار المفروم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ربع كوب من زيت الزّيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح والكمّون.
- مكسّرات محمّصة (لوز، صنوبر).
طريقة التحضير
- ضعي حبوب الحمّص المسلوقة في قدرٍ صغير، ثمّ أضيفي كوب الماء واتركي الحمّص يسخن حتّى بدء الغليان.
- ضعي قطع الخبز المحمّصة في وعاء التّقديم وانثري عليها بعض من حبوب الحمّص الحبّ واحتفظي بالباقي.
- اخلطي كوب الحمّص واللّبن الزّبادي والطّحينيّة مع قليلٍ من ماء السّلق وعصير اللّيمون والفلفل والثّوم حتّى تحصلي على مزيجٍ سميك القوام قليلاً.
- اسكبي المزيج فوق قطع الخبز ووزّعيه بالتّساوي، اتركي الطّبق قليلاً حتّى يتشرّب الخبز المزيج.
- وزّعي باقي الحمّص الحبّ على سطح الوجه.
- زيّنيه بالبقدونس المفروم وزيت الزّيتون والكمّون المطحون.
- يمكنكِ إضافة اللّحم المفروم على سطح الطّبق وتزينه بالمكسّرات المحمّصة كاللّوز والصّنوبر (اختياري).
يمكنك ِشراء حبوب الحمّص الجّافة انقعيها مع ملعقةٍ صغيرةٍ من بايكربونات الصّوديوم لليلةٍ كاملةٍ، ثمُ تخلّصي من الماء وقومي بسلقها في ماءٍ نظيف حتّى تنضج حبوب الحمّص، اتركيها حتّى تبرد ووزّعيها في أكياس تفريزٍ صغيرةٍ، يمكنكِ أخذ كيس من حبوب الحمّص وتسخينه وطحنه وتتبيله وتقديمه على الإفطار أو في الطّبق الذي تنوين إعداده وستوفّر عليكِ هذه الطّريقة الكثير من الوقت والعناء.