أطباق الدجاج
إنّ الأطباق المعدّة من الدجاج تتعدّد وتنتشر بكثرة في جميع المطابخ؛ حيث تتميّز هذه الأطباق بالطعم اللذيذ، وبسهولة تحضيرها، وبقيمتها الغذائيّة العالية. تعدّ صدور الدجاج من الأطباق المشهورة والمتفنّن في طهيها؛ حيث تدخل في إعداد الكثير من الأطباق، ونقدّم اليوم في هذا المقال العديد من الوصفات الشهيّة لطبخ صدور الدجاج.
صدور الدجاج بصوص كريمة الفطر
المكوّنات
- أربعة من صدور الدجاج خالية من الجلد.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الخضار.
- كراث مفروم.
- ثلاثمئة غرام فطر مقطّع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من عصير التفاح غير المحلّى.
- نصف كوب من شوربة مرق الدجاج.
- أربعة فصوص من الثوم المقشّر والمقطع.
- أربع ملاعق كبيرة من كريمة الطهي.
طريقة التحضير
- نتبل صدور الدجاج بخليط الملح والفلفل جيداً.
- نضع الزيت في مقلاة ونسخّنه جيداً على درجة حرارة متوسطة.
- نضع صدور الدجاج في الزيت ونتأكّد من تقليبها على جميع الجوانب حتى تنضج تماماً؛ ستحتاج لربع ساعة تقريباً حتى تنضج صدور الدجاج تماماً.
- نزيل الدّجاج عن النار ونضعه جانباً مع تغطيته؛ لحفظ الحرارة.
- نضع الكراث في المقلاة نفسها، ونحرّكها لثلاثين ثانية، ثمّ نضيف الفطر ونقلّبه لدقيقتين، بعدها نضيف مقدار عصير التفّاح ونتركه لدقيقة حتى يبدأ البخار بالتصاعد منه، ثمّ نضيف مرقة الدجاج وندعها لمدّة دقيقتين، ثمّ نضيف إليها الثوم وكريمة الطبخ.
- نضع صدور الدّجاج مع الصوص ونقلّبها لمدّة دقيقة، ثمّ نقدّمها.
صدور الدجاج في الفرن
المكوّنات
- ست قطع من صدور الدجاج.
- أربع ملاعق كبيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المقطّعة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- كوبان من جبنة البارميزان المبشورة.
- كوب من البقسماط.
طريقة التحضير
- نمزج الخردل، والملح، والزعتر، والفلفل، في وعاء بشكلٍ جيّد.
- نقلّب صدور الدجاج بخليط البهارات، حتى تأخذ الطعم والنكهة.
- في طبق آخر نخلط كلّاً من البقسماط، وجبنة البارميزان المبشورة، ثمّ نغطي الدجاج بهذا الخليط.
- نضع صدور الدجاج في صينية الخبز، وندخل الصينية للفرن لمدّة ثلث ساعة حتى ينضج الدجاج.
- عند التأكد من نضج صدور الدجاج نخرجها من الفرن، ونضعها في طبق التقديم، ونقدّمها بجانب البطاطا أو الخضار المشويّة.
صدور الدجاج المحشوة بالبروكلي
المكوّنات
- أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
- رأسان من البروكلي مقطعان ومسلوقان.
- كوب ونصف من الطحين.
- أربع بيضات.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
- كوبان من البقسماط.
- نصف كوب زبدة ممزوج مع زيت الزيتون.
- ستة فصوص من الثوم المقشّر والمفروم.
- نصف كوب من شوربة مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق صغيرة من خردل ديجون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من خردل بروان المحبّب.
- كوبان وربع من مرق الدجاج.
- كوبان وربع من كريمة الطبخ.
- ملح، وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نقسّم صدور الدّجاج إلى نصفين.
- نضع كلّ صدر على حدة بين كيس بلاستيكي، وندقّه بمدقّة اللحمة.
- نضع البروكلي في منتصف كلّ صدر دجاج (على أن تكون الزهور للخارج والسيقان للداخل)، ونرشّ الملح والفلفل، ثمّ نلفّ الصدر ونغلقه بنكّاشة الأسنان.
- نضع الطحين في طبق، وفي طبق آخر نضع البيض بعد خفقه مع الحليب، وفي طبق ثالث نضع البقسماط، ثمّ نغمس صدور الدجاج في الأطباق الثلاثة؛ فأوّلاً بالطحين، ثم بالبيض، ثمّ بالبقسماط.
- نضع الزبدة في مقلاة ونسخّنها جيّداً على الغاز، نضع صدور الدجاج مع تقليبها على جميع الجهات حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- ندخل صدور الدجاج إلى الفرن بصينيّة لمدّة عشر دقائق حتى تنضج تماماً.
- نضع الثوم ونقلّبه على حرارة متوسطة في مقلاة، ثمّ نضع نصف مقدار مرق الدّجاج، وننتظر حتى يغلي، ثمّ نضيف الخردل بنوعيه ونقلّبه، *نضيف ما تبقّى من المرق والكريمة والملح والفلفل، ونترك الصوص لسبع دقائق على النار.
- نضع صدور الدجاج في طبق التقديم مع الصوص وبعض البطاطا.