الحُمص
هو نوعٌ من أكثر أنواع البقوليات انتشاراً، ويتفرّع من رتبة البقوليّات من القبيلة الحُمصاويّة، وهو مفيد جداً للجسم؛ فكميّة الألياف الموجودة به تعمل على امتصاص الكولسترول الضار من الدم، لذلك يُنصح مرضى السكّري بتناول كميّةٍ مناسبة منه بشكلٍ يومي، كما أنّه مفيد للتنحيف وتخفيف الوزن؛ لأنّه لا يحتوي على السعرات الحراريّة، ويعطي الشعور بالشبع، وسنذكر في هذا المقال ألذّ وأسرع الوصفات التي يمكن تحضيرها باستخدام حبوب الحُمص.
سلطة الحمص
المكوّنات
- نصف كوب من الحمص المسلوق أو المعلّب.
- حبتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم.
- عودان من البصل الأخضر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم بشكلٍ ناعم.
- عصير نصف حبّة من الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الحمص والطماطم والبصل والنعناع في وعاء ونخلطهم.
- نضع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، والملح، والطحينة في وعاءٍ آخر، ونخلطهم جيداً.
- نسكب التتبيلة السابقة على الخضروات، ونقلّب بشكلٍ جيداً.
- نضع السلطة في صحن التقديم، ثمّ نقدّمها مع أطباق الدجاج واللحم.
فتة الحمص
المكوّنات
- أوقية من الحمص.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
- عصير حبّة من الليمون.
- كوب من اللبن الزبادي.
- عشر شرائح من خبز التوست.
- خمسة فصوص ثوم مهروسة.
- كيلو من لحم العجل المفروم بشكل ناعم.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.
طريقة التحضير
- نضع قدراً على النار، ونضيف له الحمص المنقوع مع كميّة مناسبة من الماء، ونتركه على النار حتى ينضج تماماً.
- نضع الزيت النباتي على النار حتى يسخن، ونضيف له البصل ونتركه يذبل، ثمّ نضيف له اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات، ونتركه على النار حتى ينضج، ثمّ نرفعه عن النار ونتركه جانباً ليبرد.
- نقطّع حواف الخبز إلى مكعّبات متوسطة الحجم.
- نضع الطحينة واللبن وعصير الليمون والثوم ورشّة من الملح في وعاء، ونخلطهم جيداً.
- نضع خبز التوست المقطّع في صينيّة التقديم، ثمّ نضع عليه القليل من مياه الحمص الذي سلقناه بها.
- نضيف الحمص المسلوق، ثمّ نضع طبقةً من صلصة اللبن والطحينة، وطبقةً أخرى من التوست، ونشرّبها بالقليل من مياه الحمص.
- نضع اللحم على وجه الصينيّة، ونزيّنها بالبقدونس المفروم، ثمّ نقّدمها.
فيديو حفظ الحمص
الحمص من النباتات البقولية المهمة والمفيدة جداً للجسم، فما هي طريقة حفظه الصحيحة؟ :