مقدّمة
تُعدّ الحلويّات من الأغذيّة المفيدة للجسم، فيوجد فيها السعرات الحراريّة المهمّة، وتختلف الحلويّات عن بعضها من حيث القيمة الغذائيّة، والسعرات الحرارية، وأشكالها الشهيّة، فيوجد منها ما يقدم بارداً، ومنها ما يقدم ساخناً، وأحد هذه الحلويّات الكريم كراميل، فهي تتميّز بلونها الأصفر، ومذاقها الحلو، وقيمتها الغذائيّة الغنيّة بالطاقة، وتتفنّن ربّات المنازل بصنع الكريم كارمل بأشكالٍ مختلفة، وتعود بدايات الكريم كارميل إلى المطابخ الفرنسيّة، ويُعتبر من الحلويّات المفضّلة للكبار والصغار، ويمكن تقديمه بأكثر من طريقة ليتّخذ أشكالاً مختلفة.
أسرع طريقة كريم كراميل
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كيلو من السكّر.
- ثلاث حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة من عصير الليمون المركز.
- قطع من الفواكة الصغيرة كالفراولة والتفاح وتستخدم للتزيين.
- ثلاث ملاعق من الخل.
- كوبين من الكريمة اللباني.
- ملعقة ونصف من الملح.
- ملعفتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- نسخن الكريمة اللباني والحليب معاً في وعاء، ونضعهما على نار متوسّطة، ونترك الوعاء إلى أن يبدأ بالغليان وذلك بتكوّن فقاعات صغيره على سطحه.
- نخفق نصف كوب من السكّر مع البيض في وعاء آخر.
- نضيف خليط الكريمة والحليب إلى خليط السكّر والبيض تدريجياً، ونُضيف الملح والفانيلا إلى الوعاء، ونقوم بتحريكها جيّداً.
- نضع زبده في أسفل القوالب أو الأطباق.
- نضع الماء في وعاء، ونقوم بإضافة ثلاثة ملاعق من السكّر عليها، ونسخّن الخليط على نار متوسّطة، ونقوم بتحريك الماء والسكّر لمدّة دقيقتين أي إلى أن يذوب السكّر في الماء.
- نضع الخليط في الوعاء، ونقوم بتحريك الخليط جيّداً، وننتظر لمدّة خمس إلى عشر دقائق لكي تغلى مكوّنات الكراميل، أي إلى أن يصبح لونها بنيّاً.
- نسكب خليك الكراميل في أطباق الزبدة، بحيث تغطي أجزاء الزبدة الموجودة في الأطباق.
- نسكب الكريمة إلى أطباق الكراميل.
- نضع الأطباق في صينية، ونغلّفها بقصدير.
- نضع الصينيّة في الفرن لمدّة تتراوح من عشرين دقيقة إلى خمس وأربعون دقيقة.
- نخرج الصينيّة من الفرن، وننتظر لمدّة خمس دقائق لكي تبرد قليلاً أطباق الكراميل.
- نضع أطباق الكراميل في الثلاجة وذلك لكي تكتسب برودة جيّدة، لأنّها تقدّم باردة.
- نخرج أطباق الكراميل، وتفريغها في أطباق واسعة، لتكون شكلها جميله.
- نضع قطع الفواكه على سطح الكريك كراميل للتزيين، بإمكانك تقديم الكريم كراميل ولا تنسى المشروبات والعصائر التي تقدم معها.