المعكرونة
المعكرونة من الأكلات المحبوبة للجميع، وإنّ كثرة تنوّع أصنافها جعلها تتميّز بتحضيرها بعدّة طرق، والمادّة الأساسيّة المكوّنة لها هي القمح وتصنع بعدّة أشكال، فالمعكرونة السباغيتي، واللازانيا، ولسان العصفور كلّها أشكال من المعكرونة، وتحضّر كلّ واحدة بطريقة مختلفة عن الأخرى، ويختلف مذاق كلّ طبق عن الآخر، ولكن في بعض الأوقات تكون السيّدة محتاجة إلى طبق معكرونة سريع، ولذلك قمنا باختيار وصفة سريعة لتحضير المعكرونة وهي كما يلي:
معكرونة بالصلصة الحمراء
المكوّنات
- كيس من المعكرونة اي نوع لكن يفضّل سباغتي.
- حبّة من البصل مفرومة ناعماً.
- حبّتان من الفليفلة الحلوة مفرومة.
- ملعقتان من بودرة الماجي.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- رشّة من الفلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
- ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير
- توضع المعكرونة في وعاء الطبخ، وتُغمر بالماء، ثمّ توضع على نار متوسّطة لكي تُسلق.
- يُضاف في وعاء طبخ آخر القليل من الزيت النباتيّ، والبصل، ويُقلى البصل على نار متوسّطة إلى أن يتغيّر لونه إلى البنيّ المائل إلى الذهبيّ.
- تُضاف الفليفلة المقطّعة إلى البصل، ويُضاف كلٌّ من معجون الطماطم، والكمّون، والكزبرة، والملح، والكاري، والفلفل الأسود وتخلط جيّداً.
- تُضاف المعكرونة بعد تصفيتها إلى المزيج الناتج، وتُقلّب معه جيّداً، ثمّ توضع في طبق التقديم لتكون بذلك جاهزة للأكل.
ملاحظة: في طبق المعكرونة بالصلصة يمكن إضافة بعض من الخضار كالجزر المقطّع، أو حبات البازيلاء، ويتمّ قليها مع البصل، ثمّ تُتبع الخطوات كما هي مذكورة سابقاً.
سلطة المعكرونة بالنقانق
المكوّنات
- كيلو غرام من المعكرونة ذات الشكل الصغير.
- ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
- ربع كوب من الفطر المقطّع.
- رشّة زعتر جافّ.
- ربع كوب من الذرة الطريّة.
- قطع من الجبنة البيضاء بمقدار نصف كوب.
- رشّة ملح.
- نقانق مقطّعة بشكل حلقات رفيعة.
طريقة التحضير
- توضع المعكرونة في وعاء الطبخ، وتُغمر بالماء وعلى نار هادئة تُترك إلى أن تُسلق، وبعد السلق تصفّى جيّداً.
- تُسلق حبّات الذرة في وعاء صغير، وتحتاج إلى نصف ساعة لتنضج، ثمّ تُصفى، وتُترك جانباً.
- توضع في مقلاة ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ، وتُقلى حلقات النقانق.
- يُضاف كلٌّ من المعكرونة المسلوقة، والنقانق المقليّة، وقطع الجبن، وشرائح الزيتون، والفطر المقطّع، والذرة، ورشّة الزعتر الجافّ، ورشّة الملح في وعاء، وتقلّب المكوّنات مع بعضها البعض، لينتج طبق سلطة معكرونة رائع المظهر وشهيّ الطعم.
سلطة المعكرونة الإيطالية
المكونات
- مئتا غرام من المعكرونة الإيطالية الحلزونية مسلوقة.
- كوب من الذرة.
- نصف كوب من الزيتون الأسود، مقطع لشرائح.
- حبة فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات.
- حبة فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات.
- عصير ليمونة واحدة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رشّة من الأوريغانو.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط المعكرونة بعد سلقها جيداً مع الفليفلة الحمراء، والفليفلة الخضراء المقطعان لمكعبات، ونضيف شرائح الزيتون، والذرة.
- نمزج عصير الليمون، مع زيت الزيتون، والأوريجانو، والملح في زبدية لتشكيل الصلصة.
- نضيف مزيج الصلصة إلى وعاء المعكرونة والخضراوات، ونخلط المكونات معاً، ثم نسكب الخليط في طبق تقديم.