أسرع طريقة لإذابة الثلج عن اللحم طب 21 الشاملة

إذابة الثلج عن اللّحم المجمّد بسرعة

المكوّنات

• حصّة اللّحم المجمّد المراد طهيها.
• ماء من الصنبور.

طريقة التّحضير

• وضع اللّحم المجمّد في كيس وإغلاقه جيّداً.
• وضع كيس اللّحم في وعاء عميق مناسب لحجمها، وغمره تماماً بماء من الصنبور.
• إبقاء اللّحم في الماء حتى يذوب تماماً دون وضع الماء ساخن أو حتى دافئ.
• تغيير الماء في الوعاء بين الحين والآخر ليصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• يعتمد ذوبان قطع اللّحم على نوعها وحجمها، فكلما كانت القطع صغيرة أو رقيقة كلما كانت عمليّة إذابة الثلج عن كتلة اللّحم اسهل.
• ينصح بعدم إعادة اللّحم إلى المجمّد، وطهيها مباشرة بعد ذوبان الجليد عنها.

إذابة الثلج عن اللّحوم بطريقة سليمة

المكوّنات

• حصّة من اللّحم المراد طهيها.
• ماء من الصنبور.

طريقة التحضير

• إخراج اللّحم من المجمّد قبل ليلة من الطهي، ووضعه في طبق وتغطيته.
• وضع اللّحم في الثلاجة حتى يذوب الثّلج عنه ويتفكك بطريقة سهلة دون وضع الماء أو تسخينه.
• ترك اللّحم في الثلاجة طوال اللّيل قبل طهيه، ومن ثمّ طهيه بالطريقة المفضلة.

فطيرة بلحم الضأن

المكوّنات

• مئة وعشرون غراماً من السمن.
• مئة وخمسون غراماً من البصل المقطّع.
• مئتان وأربعون غراماً من الدقيق الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من مرق الدجاج.
• كيلو غرام من لحم الضأن.
• مئتا غرامٍ من الكرفس المقطّع إلى شرائح.
• ثلاثمئة غرامٍ من الجزر المقطّع إلى شرائح.
• أربعمئة غرامٍ من البازلاء الخضراء المجمّدة.
• عجينة البف باستري.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تشويح البصل في السمن بالاستعانة بقدر كبيرة الحجم.
• إضافة الفلفل إلى البصل ومن ثمّ الدّقيق وتقليبهم حتى تختلط المواد، وتركه ليطهو لمدّة نصف ساعة تقريباً.
• إضافة المرق إلى القدر وخلط المكوّنات باستمرار باستخدام خفاقة حتى يصبح الخليط سميكاً، وإضافة الملح.
• تقطيع اللحم قطعاً صغيرة وإضافتة إلى الصوص.
• طهي الجزر والكرفس في قدر منفصل ومن ثمّ إضافته إلى الصوص، أما البازلاء فتضاف نيئة إلى الصوص.
• فرد العجينة في قاع صينيّة مناسبة، ومن ثمّ وضع الخليط فوق العجين، وبمرحلة تالية تغطيّة الخليط بالعجينة مع إغلاق الحواف.
• خبز الفطيرة على درجة حرارة مئتي درجة مئويّة، لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تكتسب العجينة لوناً ذهبياً.

صينيّة اللحم والبطاطا

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• خمسمئة غرامٍ من اللّحم المفروم.
• بصلة متوسّطة الحجم وفرومة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثمانية حبّات متوسّطة من البطاطا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من جبنة الشيدر المبروشة.

• القرفة.
• الهيل الناعم.

طريقة التحضير

• غسل البطاطا وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعّبات، ووضعها في قدر وغمرها بالماء لسلقها حتى تصبح ليّنة.
• تسخين الزيت في مقلاة مناسبة، وإضافة اللّحم إليه وتقليبه حتى يجفّ، ومن ثمّ إضافة البصل والبهارات والملح والقرفة والهيل، وتقليبها حتى تتجانس.
• وضع البطاطا ساخنة في طبق وإضافة الملح والزبدة وهرسها باستخدام شوكة، وإضافة الحليب إليها بالتدريج حتى تصبح متجانسة.
• عمل طبقة بنصف كميّة البطاطا في طبق الفرن، وفرد اللّحم فوقها، ورشّ الجبن فوق اللّحم.
• وضع البطاطا المتبقيّة في كيس تزيين الحلويات وتوزيعها فوق طبقة الجبن.
• وضع الطبق في فرن بدرجة حرارة مئة وثمانين مئويّة لمدّة نصف ساعة، وتقدّم ساخنة.