أسرع طريقة فطائر

فطائر

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة حليب مجفف.
• كوب ماء دافئ.
• ربع كوب زيت ذرة.

مكوّنات حشوة اللبنة:

• نصف كوب لبنة.
• ملعقتان كبيرتان زعتر بالسمسم.

مكونات حشو الجبن:

• نصف كوب بقدونس مفروم.
• كوب جبن حلوم مفروم.

مكونات حشو الفلافل:

• عشر حبات فلافل مقلي.
• حبة متوسطة طماطم مفروم.

مكونات حشو الجبن بالزعتر:

• كوب جبن عكاوي.
• ربع كوب زيتون شرائح.
• ملعقتان كبيرتان زعتر بالسمسم.

طريقة التحضير

• وضع كوبان ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط، والخميرة، والسكر، والبيكنج باودر، والحليب، والملح، ثمّ تثبيت مضرب العجين وتشغيله على سرعة بطيئة لتختلط المواد.
• إضافة الزيت والماء، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة، ثمّ إضافة بقية الدقيق إذا كانت العجينة طرية جداً، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتغليف طبق العجينة بقطعة من النايلون ووضعه في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة، ثمّ تقطع العجينة إلى 4 أجزاء.
• وضع جزء من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وباستعمال النشابة مد العجينة إلى متسطيل، وباستعمال قطاعة البيتزا تقطيع المستطيل إلى 3 مستطيلات.
• توزيع اللبنة على المستطيلات باستعمال سكين عريضة، ونثر قليل من الزعتر، ثمّ ثني طرفي المستطيل على اللبنة مع ترك جزء من الحشو مكشوف، ووضع المستطيلات في صينية واسعة، وتركها لمدة 10 دقائق ليتضاعف حجمها.
• قطع الجزء الثاني من العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ومدها إلى أن تصبح دائرة صغيرة، ووضع قليل من البقدونس والجبن، وثني طرفي الدائرة على الحشو لتصبح مثل القارب ليبقى الحشو مكشوف، ثمّ وضعه في صينية واسعة مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
• تقطيع الجزء الثالث من العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ومدها إلى أن تصبح دائرة صغيرة، وتقطيع الفلافل إلى قطع صغيرة، ووضع في كل دائرة عجينة القليل من الفلافل والطماطم، ولف العجينة على الفلافل لتصبح لفافة وتثبيت الأطراف، ووضعها في صينية واسعة مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
• قطع الجزء الأخير من العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ومدها إلى أن تتكون دائرة صغيرة، ووضع قليل من الجبن، والزعتر والزيتون في وسط العجينة، ثمّ ثني أطراف العجينة على الحشو على شكل مثلث مع ترك الحشو مكشوف، ووضعها في صينية واسعة مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
• تغطية الفطائر بقطعة من النايلون، ووضعهم في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة ليتضاعف حجمها.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 210درجة مئوية.
• خبز الفطائر لمدة 12 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون،وتقديمها ساخنة.

فطائر بالسبانخ

المكوّنات

• ملعقة كبيرة ملح.
• مئتان وثمانون ملليلتر ماء حسب نوع الطحين.
• خمسمئة غرام طحين.
• ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية.
• ثمانون ملليلتر زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة سكر.
• خمسون ملليلتر زيت لتغطية العجينة وتركها ترتاح.

مكونات حشوة السبانخ:

• ملعقة كبيرة سماق.
• خمسمئة غرام سبانخ مفرومة.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• بصلتان مفرومتان.
• عصير ليمونة.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• جمع كل مكونات الحشوة معاً وتركها جانباً.
• نخل الطحين مع السكر والملح، وإضافة كمية الزيت وبس الخليط جيداً.
• إضافة خميرة الخبز الفورية والماء تدريجياً مع العجن تقريباً 10 دقائق.
• وضع العجينة في وعاء وسكب عليها مقدارنصف كوب من الزيت النباتي.
• تغطية العجينة وتركها لترتاح، وتتختمر، وتتشرب كمية الزيت.
• ووضع العجينة فوق طاولة مدهونة بالزيت وفردها بالشوبك وتقطيعها بواسطة كأس أو قوالب التقطيع.
• وضعها في صينية مرشوشة بالطحين وملئها حسب الرغبة وغلقها جيداً وإدخالها إلى الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
• تحمير قاع الفطائر وتشعيل الشواية ليحمر وجهها قليلاً ثمّ إخراجها.