البيتزا
تعدّ البيتزا من أكثر الأطعمة المحبّبة لكثيرٍ من الأشخاص من كافّة الأعمار، وهي من الوجبات السريعة سهلة التناول، لذلك فهي منتشرة بين طلاب الجامعات والموظّفين أثناء عملهم، كما أنّ لها العديد من الفوائد، فهي تحتوي على المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم، وكثير من مكوّناتها متوفّرة في البيوت، كما أنّها سهلة التحضير أيضاً، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت، فبدلاً من الذّهاب للمطاعم سيصبح بإمكانكم تحضير البيتزا بأسرع وقت، والآن سنذكر لكم أسرع طريقة لتحضير عجينة البيتزا.
إعداد عجينة البيتزا
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوبان إلّا ربع من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة الفوريّة في كوب من الماء دافئ، ونخلطه بملعقة السكّر، وبعدها نغلق عليه ونضعه جانباً مدّة خمس دقائق فقط حتى تتفاعل الخميرة.
- نضع جميع المكوّنات الجافّة، كالطحين، والثوم، والبصل، والبيكنج باودر، ونخلطهم جيّداً حتى نتأكّد من امتزاج المكوّنات معاً.
- نضيف باقي المكوّنات إلى الخليط، ونعجنها باليدّ جيّداً حتى نتأكّد من امتزاجها معاً، ونضيف إليها الخميرة، ونعجنها جيّداً إلى أن تتماسك وتكون العجينة طريّةً.
- نترك العجينة جانباً لتخمر، ونضعها في مكانٍ دافىء أو نغطّيها، فالحرارة تساعد العجينة على أن تخمر، حيث يجب أن نتركها لمدّة ساعة إلّا ربع تقريباً.
- نقسّم العجينة بعد أن تخمر إلى ثلاثة أقسام متساوية، حيث نفردها على سطح مرشوش بالطحين، ونتركها لمدّة عشر دقائق قبل إضافة مكوّنات البيتزا عليها.
- نبدأ بتحضير البيتزا حيث نضع أوّلاً صلصة الطماطم كطبقة أولى فوق العجينة.
- نضع المكوّنات التي نرغب بها، كالفلفل بأنواعه وألوانه المختلفة، والبصل، والزيتون، والفطر فوق طبقة صلصة الطماطم.
- نبرش جبنة الموزاريلا ونضعها على المكوّنات، فهي تعطي مذاقاً لذيذاً ومنظراً أجمل.
- يمكن إضافة اللحمة أو الدجاج وغيرها من المكوّنات، فكلّ شخصٍ بإمكانه إضافة المكوّنات التي يفضّل تناولها.
- نخبز البيتزا بعد تجهيزها داخل فرن مسخّن مسبقاً، فهي لا تحتاج إلى وقتٍ طويل فعشر دقائق كافية لخبزها، وعندها سنلاحظ احمرار العجينة وتغيّر لون الجبنة.
حلقة البيتزا
المكوّنات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الحليب بودرة.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الماء دافئ.
- نصف كوب من صلصة البيتزا.
- ربع كوب من الزيتون الأسود، المقطع لشرائح.
- نصف كوب من الفلفل الأخضر الحلو، مفروم.
- نصف كوب مشروم مقطّع.
- كوب من جبنة الموزاريللا مبروشة.
- صفار بيضة.
- ملعقة صغيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من القزحة، حبّة البركة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح والحليب في وعاء الخلاط، ونقلّب حتى تختلط المواد الجافّة، مع بعضها.
- نضيف البيضة، ثمّ الزيت، والماء، ونشغّل على سرعة بطيئة إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغلّفها بالنايلون أو قطعة قماش ونضعها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
- نفرد العجينة بشكل دائرة قطرها حوالي ثلاثين سانتيمتراً، ثمّ نضعها في صينيّة رفيعة الحافّة، ونترك العجينة ترتاح مدّة عشر دقائق.
- نضع صلصة البيتزا على جوانب العجينة، مع مراعاة ترك الوسط فارغ، ونوزّع الزيتون الأسود، والفلفل الرومي، والمشروم والجبن على الصلصة.
- نضع في وسط العجينة الفارغة ثمانية شقوق بحيث يصبح عندك ثماني مثلثات.
- نمسك بطرف كل مثلث ونضعه فوقه الحشوه، ونلصقه بطرف العجينة عند حافة الصينيّة.
- ندهن العجينة بصفار البيض، ثمّ نرش قليل من السمسم وحبّة البركة على الأطراف المطويّة.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية، ونخبزها مدّة بين العشر والاثنتي عشرة دقيقة، إلى أن يصبح لونها ذهبياً.