أسرع طريقة حلى القهوة طب 21 الشاملة

الترافل الأبيض

المكوّنات

• عشرون غرامًا من الجلوكوز.
• أربعون غرامًا من زبدة الكاكاو.
• مئة غرام من الكريمة.
• شوكولاتة بيضاء إضافية ذائبة.
• مئة وخمسون غرامًا من الشوكولاتة البيضاء.
• رقائق جوز الهند.

طريقة التحضير

• وضع الشوكولاتة في حمام مائي كي تذوب، بوضعها على نار خفيفة درجة حرارتها 40 درجة مئوية، ثم رفع الشوكولاتة من الحمام المائي ووضعها جانبًا حتى تبرد قليلًا.
• إعادة تسخين الشوكولاتة بحيث تكون حرارتها أقل من 40 درجة مئوية.
• غلي الجلوكوز والكريمة معًا، وإضافة زبدة الكاكاو إليها والتحريك حتى يذوب.
• مزج الشوكولاتة الذائبة وتركها حتى تبرد وتتماسك، ثم وضعها في قرطاس الحلوى وتشكيلها إلى كرات، وحفظها في الثلاجة حتى تبرد، ثم تشكيلها باليد إلى كرات وإعادتها للثلاجة حتى تبرد مرة أخرى.
• تغطية الكرات بالشوكولاتة البيضاء، ووضعها في رقائق جوز الهند.

حلاوة الجبن

المكوّنات

مكوّنات حلاوة الجبن:

• كوب من طحين الفرخة.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كيلو غرامًا من جبنة العكاوي الحلوة.
• نصف كيلو غرامًا من القشطة الجاهزة.
• كوب من القطر "الشربات".

مكوّنات الزينة:

• قطر -حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من زهر الليمون.
• كوب صغير من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• وضع الماء في قدر، ورفع القدر على النار حتى يغلي الماء، ثم تصفيته.
• وضع المصفاة في داخل القدر، ووضع الجبنة العكاوي المحلاة في داخل المصفاة، وخلط الجبنة جيدًا حتى تصبح سميكة.
• إضافة طحين الفرخة إلى الجبنة والخلط جيدًا، ثم إضافة الكمية المرغوبة من القطر إلى خليط الجبنة والطحين، والخلط جيدًا حتى تتكون عجينة.
• دهن سطح مستوٍ بالزبدة أو الزيت، ووضع عجينة حلاوة الجبن عليه، وومدّها بالشوبك جيدًا ثم تقطيعها بالسكين لتصبح على شكل مربع كبير.
• وضع الفستق الحلبي المطحون والقشطة على طرف مربع حلاوة الجبن، ولف العجينة حتى تصبح على شكل أسطوانة، ثمّ تقطيعها بالسكين إلى قطع متقاربة بالحجم.
• غمس كل طرف من طرفي قطع حلاوة الجبن بالفستق الحلبي المطحون، ثم تسطيحها.
• وضع قطع حلاوة الجبن الجاهزة في طبق التقديم، وتزيين كل قطعة من القطع بزهر الليمون، وتقديم القطر إلى جانب القطع.

لقمة يارا

المكوّنات

• باكيت من عجينة الباف باستري المقطعة غلى مربعات.
• حبة كبيرة من البيض.
• ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
• زيت ذرة للقلي.
• شربات "للتقديم".

طريقة التحضير

• وضع البيض في وعاء صغير وخفقه، وإحضار فرشاة لدهن مربعات عجينة البف باستري بالبيض، ثم رشها بكمية قليلة من الهيل الناعم.
• تقطيع مربع العجينة إلى خمس أشرطة باستخدام سكين أو قطاعة البيتزا.
• لف كل شريط من أشرطة العجين على شكل رول صغير، وتثبيت الحافة باستخدام عود خشبي صغير.
• وضع الزيت بارتفاع سنتيمترين ونصف في مقلاة ورفعها على النار حتى يسخن كثيرًا، ثم وضع بعض قطع من لقمة يارا في الزيت وقليها حتى تصبح باللون الذهبي.
• إخراج قطع لقمة يارا من الزيت ووضعها في القطر مباشرة، وتركها عدّة ثوانٍ حتى تتشرب القطر جيدًا، ثم وضعها في مصفاة وتصفيتها وتقديمها بعد نثر الهيل عليها.