يمكن أن يسبُّب الإفراط في تناول القرفة تقرحاتٍ في الفم (بالإنجليزية: Mouth sores)؛ إذ إنّ القرفة تحتوي على مركّبٍ ألدهيد القرفة (بالإنجليزية: Cinnamaldehyde)، الذي قد يُحفّز حدوث ردّ فعل تحسُّسي عند تناوله بكميات كبيرة، مما قد يُسبّب تقرحاتٍ في الفم، وشعوراً بالحرقة والحكة، وانتفاخاً في اللثة، وظهور بقعٍ بيضاء في الفم.[1]
يمكن أن يسبُّب تناول القرفة انخفاضاً في مستويات السكر في الدم، حيث وجدت الدراسات أنّ القرفة قد تعمل بنفس طريقة هرمون الإنسولين، ولذلك فإنّ تناول كمياتٍ قليلةٍ منها يمكن أن يُقلّل من مستويات السكر في الدم، ولكنّ تناول كمياتٍ كبيرةٍ منها قد يؤدي إلى انخفاض السكر في الدم بشكلٍ كبير، ممّا يُسبّب التعب، والإغماء، والدوخة، ومن الجدير بالذكر أنّ الأشخاص الذين يتناولون أدوية السكري يكونون أكثر عُرضةً لانخفاض مستويات السكر في دمهم؛ وذلك بسبب القرفة التي قد تحفّز تأثير هذه الأدوية.[1]
يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول القرفة إلى حدوث اضطرابات في الكبد واختلال في وظائفها؛ حيث تُعدّ القرفة غنيّة بمركّب الكومارين (بالإنجليزية: Coumarin)، والذي أشارت الدراسات إلى أنّ الإفراط في تناوله قد يسبّب مشاكل في الكبد، وعلى الرغم من ذلك فإنّ القرفة عادةً تحتوي على كمياتٍ قليلةٍ من هذا المركب، ومن غير المرجح أن تسبب هذه الكميات أيّ مشاكل عند معظم الأشخاص.[2][1]
يُنصح الأشخاص الذين يتناولون أيّ نوعٍ من الأدوية بشكلٍ منتظم باستشارة الطبيب قبل استخدام مكملات القرفة؛ حيث إنّ هذه المكمّلات قد تتداخل مع نشاط أدوية السكري، والمضادات الحيوية، بالإضافة إلى مميعات الدم، وأدوية القلب، وغيرها.[2]
إنّ استهلاك القرفة بالكميات الموجودة في الطعام يُعدّ آمناً خلال فترة الحمل والرضاعة، إلّا أنّه يجب عدم تناول كمياتٍ كبيرةٍ من القرفة خلال هذه الفترات، وذلك لعدم وجود أدلةٍ كافيةٍ تؤكد سلامة استخدامه للمرأة الحامل أو المرضع.[3]